[发明专利]一种燕麦馅料点心及其制作方法

说明书

本发明涉及食品制造技术领域，提供了一种燕麦馅料点心的制作方法，包括：皮料制作：将小麦低筋粉、色拉油和食盐混合搅拌均匀得混合料；将混合料与开水混合搅拌均匀制得面团后擀皮制得水皮；将起酥油与燕麦全粉混合搅拌均匀制得面团后擀皮得到酥皮；将水皮与酥皮叠合在一起形成皮料；馅料制作：将燕麦全粉与色拉油和果葡糖浆混合搅拌均匀后炒熟；成品制作：将制得的皮料以水皮在外酥皮在内的方式包裹住燕麦全粉馅料制得生品点心；将生品点心进行烘焙得到燕麦馅料点心。一种燕麦馅料点心，采用上述的制作方法制得。该燕麦馅料点心的营养丰富适合作为保健品食用，且其口感和味道均较好。

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，具体而言，涉及一种燕麦馅料点心及其制作方法。

背景技术

燕麦全粉，即为去壳的燕麦经高度精制磨成的粉，其除了含有丰富的营养物质以外其纤维素含量较高，经其制得的食品较为适合用于养生保健。但是众所周知的是，由于燕麦本身物质的构成，不论是燕麦粉还是燕麦全粉制成的面包、披萨、蛋糕或者点心的味道和口感均较差，进而导致燕麦制品的销量一直不佳。

鉴于此，特提出本申请。

发明内容

本发明提供了一种燕麦馅料点心的制作方法，旨在改善现有的燕麦全粉点心口感和味道不佳的问题。

本发明提供了一种燕麦馅料点心，其营养丰富，且口感和味道均较好

本发明是这样实现的：

一种燕麦馅料点心的制作方法，包括：

皮料制作：

将小麦低筋粉、色拉油和食盐混合搅拌均匀得混合料，色拉油与小麦低筋粉的质量比为370～400：1500，食盐与小麦低筋粉的质量比为7～12:1500；

将混合料与温度为80～100℃的开水混合搅拌均匀制得面团后擀皮制得水皮，每1500g小麦低筋粉加入的开水量为630～670ml；

将起酥油与第一份燕麦全粉混合搅拌均匀制得面团后擀皮得到酥皮，每1000g第一份燕麦全粉中加入起酥油480～520g；

将水皮与酥皮叠合在一起形成皮料；

馅料制作：

将第二份燕麦全粉与色拉油和果葡糖浆混合搅拌均匀后炒熟，每1000g第二份燕麦全粉中加入色拉油245～270g；

成品制作：

将制得的皮料以水皮在外酥皮在内的方式包裹住燕麦全粉馅料制得生品点心；

将生品点心进行烘焙得到燕麦馅料点心；

第一份燕麦全粉和第二份燕麦全粉均为经超微粉碎过300目筛得到的燕麦全粉。

一种燕麦馅料点心，采用上述的制作方法制得。

本发明的有益效果是：本发明通过上述设计得到的燕麦馅料点心的制作方法，由于酥皮和馅心均采用燕麦全粉，使得制得的点心纤维素含量高，有利于人体健康，使产品的保健功效得到很大程度的提升，同时由于选用合理方法制得的水皮和酥皮叠合形成的皮料作为点心皮，再将混合有合适量的色拉油的馅料炒熟后作为馅心，使得制得的燕麦馅料点心相对于现有的燕麦全粉点心口感更细腻酥脆，粗糙的口感减弱，并且味道更好，能够有效改善现有的燕麦全粉点心因口感一般而造成的销量不佳的问题，并且起酥油、色拉油、食盐以及果脯糖浆的加入量适宜并配合合适的操作工艺，使得点心的味道好。

本发明通过上述设计得到的燕麦馅料点心，由于采用本发明提供的方法制得，故其有益于人体健康且口感和味道均较好。

具体实施方式