[发明专利]一种新酒快速陈化的方法及设备

权利要求书

1.一种新酒快速陈化的方法及设备，包括：陈化罐、氧化系统、还原系统和控制柜；酒液经加料口进入罐体内警戒线以下，分布于罐体外侧的超声波换能器把电信号转换成机械振动，经外壁传播到罐内液体，在液体中产生空化作用，溶解在酒液中的小分子甲醇因沸点低首先溢出来，通过排气口排出去，大分子的杂醇类则分子变小；随后，超声波换能器停止动作，氧气阀打开，氧气经加氧管道向罐内输入氧气；此时微波发生器和搅拌叶片也启动；发生器向保护罩内输入微波，点燃无极管，产生的紫外线光经金属网、石英板投射到罐内液体中，使酒液中的氧气变为强氧化性的臭氧；酒液中的醛类和醇，进一步氧化成羧酸，与醇酯化反应后生成芳香物质乙酸乙酯等。然后关闭微波发生器，再次开启超声波换能器，随后开启氢气阀，缓慢输入氢气，中和酒液中的臭氧氧化性成分，期间保持搅拌转动，最后设备停止，稍微静置后即可由出料口放出快速陈化的酒液。

2.根据权利要求1所述的一种新酒快速陈化的方法及设备，控制柜计算机程序中预先置有白酒、葡萄酒、黄酒的生产工艺参数，在控制柜显示屏有点击不同的酒的种类，即可生产不同品类的陈化酒。

3.根据权利要求1所述的一种新酒快速陈化的方法及设备，酒液的氧化是通过在酒液中通入氧气，然后用185纳米窄谱紫外线投射酒液，产生臭氧来加速酒液氧化。

4.根据权利要求1所述的一种新酒快速陈化的方法及设备，后期酒液中通入氢气中和残存氧化性物质。