[发明专利]一种橘柑白酒及其制作方法

说明书

本发明公开了一种橘柑白酒，原料按照重量份数比包括高粱200‑300份、糯米100‑200份、大米50‑100份、橘肉50‑100份、橘壳10‑50份、橘叶20‑30份、橘核2‑5份。制作方法包括，S1、将高粱、糯米、大米分别浸泡蒸煮摊凉后加入酒曲；S2、将成熟的橘子摘下后，将橘子顶部去盖，将橘肉取出；S3、将橘肉与橘核分离；S4、将橘核晾晒干燥后碾磨成粉加入清水浸泡；S5、向橘肉中加入酒曲；S6、将橘肉与糯米混合；S7、将橘肉、糯米、高粱和大米混合；S8、将橘核加入橘肉、糯米、高粱和大米的混合物；S9、过滤得到初酒；S10、将初酒注入橘壳内，并将橘壳密封；S11、打开橘壳得到橘柑白酒。本发明可以酿造出一种带有橘柑香味的白酒，且橘柑香味绵长清淡。

技术领域

本发明涉及酒类酿造领域，具体涉及一种橘柑白酒及其制作方法。

背景技术

现代社会对于白酒的需求越来越多，同时随着现代设备工艺等提升，给酿造其他种类的酒提供了条件。

白酒由于其可以和各种物质进行糅合的特性，可以酿造和浸泡出各种口味的白酒，如梅子酒等，现在市面上只有将橘柑整个泡白酒中的橘柑酒。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明的目的就是提供橘柑白酒及其制作方法，可以酿造出一种带有橘柑香味的白酒，且橘柑香味绵长清淡。

本发明的目的是通过这样的技术方案实现的：

一种橘柑白酒，原料按照重量份数比包括高粱200-300份、糯米100-200份、大米50-100份、橘肉50-100份、橘壳10-50份、橘叶20-30份、橘核2-5份。

进一步地，原料按照重量份数比包括高粱250-300份、糯米150-200份、大米80-100份、橘肉60-100份、橘壳10-20份、橘叶20-25份、橘核3-5份。

进一步地，原料按照重量份数比包括高粱250份、糯米150份、大米80份、橘肉60份、橘壳10份、橘叶20份、橘核3份。

进一步地，橘叶为开叶5日龄以内的橘叶。

进一步地，橘核为成熟橘子的果核，并通过晾晒干燥后得到。

一种橘柑白酒的制作方法，所述橘柑白酒的制作方法包括以下步骤；

S1、将高粱、糯米、大米分别浸泡蒸煮摊凉后加入酒曲；

S2、将成熟的橘子摘下后，将橘子顶部去盖，将橘肉取出；

S3、将橘肉与橘核分离；

S4、将橘核晾晒干燥后碾磨成粉加入清水浸泡；

S5、向橘肉中加入酒曲；

S6、将橘肉与糯米混合；

S7、将橘肉、糯米、高粱和大米混合；

S8、将橘核加入橘肉、糯米、高粱和大米的混合物；

S9、过滤得到初酒；

S10、将初酒注入橘壳内，并将橘壳密封；

S11、打开橘壳得到橘柑白酒。

进一步地，步骤S10中，橘壳密封包括以下步骤；

SF1、将橘壳盖合；

SF2、使用新鲜嫩橘叶将橘壳上下部分连接部位遮挡；

SF3、使用橘树产生的树胶将橘叶与橘壳完全密封。

进一步地，步骤S10中使用的橘壳为去掉橘肉不超过3天的橘壳。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下的优点：