[发明专利]一种白酒地埋窖藏方法

权利要求书

1.一种白酒地埋窖藏方法，其特征在于，所述白酒地埋窖藏方法包括以下步骤；

S1、将酿造好的白酒放置到粗陶的酒坛中；

S2、将酒坛放置到窖藏洞穴中；

S3、将酒坛内的酒取出注入预先埋入地面下的酒坛中，密封掩埋；

预先埋入地下的酒坛的埋制方法包括以下步骤；

SM1、在透水率良好的泥土中，挖出深度为2米的坑；

SM2、将酒糟填入坑内，酒糟的厚度为50-60厘米；

SM3、在酒糟上铺上一层酒糟泥；酒糟泥的厚度为50-60厘米；

SM4、将酒坛放置到酒糟泥上表面；

SM5、在酒坛外覆盖泥土；

SM6、使用酒糟泥将酒坛外覆盖的泥与坑壁之间的缝隙填满。

2.根据权利要求1所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，所述步骤S1中，注入粗陶的酒坛中的白酒包括刚酿好的白酒以及窖藏的过的白酒。

3.根据权利要求2所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，第一次按照权利要求1的方法制作的白酒时，在步骤S1中，注入的窖藏过的白酒为洞穴窖藏酒；往后按照按利要求1的方法制作的白酒时，在步骤S1中，注入的白酒为步骤S3窖藏后的白酒。

4.根据权利要求2所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，所述刚酿好的白酒和窖藏的白酒的重量比为10：0.5～1。

5.根据权利要求1所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，所述步骤SM2中使用的酒糟为经过发酵后的酒糟；

发酵后的酒糟的制作包括以下步骤；

SF1、将新鲜的酒糟置入密封容器中；

SF2、将密封容器抽真空，比加热搅拌，加热到40-42摄氏度；

SF4、将酒糟从密封容器中取出，堆料；

SF5、当堆料的酒糟中心温度达到55摄氏度后将酒糟翻转堆料；

SF6、从复步骤SF5操作4～5次后，将酒糟摊凉得到发酵后的酒糟。

6.根据权利要求1所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，所述酒糟泥为将酒糟和窖藏洞穴中的泥土进行混合，深埋与地埋窖藏土质和环境的地下，埋藏时间不低于3个月。

7.根据权利要求6所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，酒糟泥中酒糟和泥的重量例为1:5～10。

8.根据权利要求6所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，所述窖藏洞穴中的泥土为将地埋窖藏处的泥土平铺到窖藏洞穴中放置5个月以上。

9.根据权利要求1所述的白酒地埋窖藏方法，其特征在于，步骤S3中，将酒坛掩埋后，在酒坛外轮廓50-100厘米处设置透气孔，透气孔的深度大于酒坛底部的深度。