[发明专利]一种食品安全性的自动分析和风险预警系统与方法

说明书

本发明提供了一种食品安全性的自动分析和风险预警系统与方法，针对肉质食品提供了由消费者进行检测、检测结果上链存储、通过标准数据模型匹配获取肉质食品品质数据和安全性预警的安全性分析检验模式，解决了消费者对目前的检测方式不信任、对食品安全性及其质量无法实现自动评估与预警的技术问题。

技术领域

本申请涉及食品安全与质量检验技术领域，尤其涉及一种食品安全性的自动分析和风险预警系统与方法。

背景技术

我国是全球第一大肉质食品市场，随着人们生活水平的不断提高，对肉质食品品质的要求也越来越高。目前，层出不穷的食品安全问题困扰着所有人，例如注水肉、过期肉、僵尸冷冻肉、激素和抗生素超标肉等等，而且肉质食品的不安全因素不容易通过外观辨识出来。传统的食品安全质量检测方式是由政府或者企业自身的食品安全部门在市场上抽样肉质产品，再带回实验室用专业设备进行检测，这难以满足各方面的需求，而且传统的取样、送检、检测、报告方式时间长、成本高、过程繁琐，检测结论获取不便利。现有的另一种肉质食品安全保障手段是实施登记溯源技术，例如将食品生产、出厂、运输、上架、销售各个环节的时间、地点、作业方式以及各阶段的质量检验数据等，由各个环节的操作者录入网上系统，在食品外包装印证二维码，消费者通过扫码登录网上系统溯源查询；但是，由于各阶段的数据都是由操作者自行采集和上传，容易被伪造或者篡改，使得消费者对目前的溯源方式缺乏信任，另外各种检测指标不直观，给消费者判断食品安全性带来障碍。

区块链是一种新型去中心化协议，能安全地存储数字货币交易或其他数据，信息不可伪造和篡改，区块链上的交易确认由区块链上的所有节点共同完成，由共识算法保证其一致性，区块链上维护一个公共的账本，用于存储区块链网络上所有用户的账户，公共账本位于存储区块上任何节点可见，从而保证其不可伪造和篡改。随着区块链技术的发展，区块链在各个领域的应用也越来越广泛。将区块链技术引入肉质食品安全和质量检测领域，以解决广大消费者的信任度问题，也是当前一个重要的研究方向。

可见，对于肉质食品安全质量的检验来说，现有技术中缺乏便捷、成本低、可信赖的消费者检测手段。因此，希望提供一种由消费者自身随时实施的食品安全和质量检测手段，并通过基于区块链的后台，支持实现安全性智能分析以及风险预警。

发明内容

有鉴于此，本申请的目的在于提出一种食品安全性的自动分析和风险预警系统与方法，来解决现有技术中缺乏针对肉质食品的便捷、成本低的消费者检测手段、消费者对目前的检测方式不信任、对食品安全性及其质量无法实现自动评估与预警的技术问题。

基于上述目的，本申请提出了一种食品安全性的自动分析和风险预警系统，包括：

数据采集模块，用于采集被测肉质食品的预设类型的基础数据，并对所述基础数据进行加密，生成加密基础数据，将所述加密基础数据发送至移动终端；

移动终端，用于接收所述数据采集模块发送的加密基础数据，并将所述加密基础数据发送至主区块链中；以及从主区块链获取被测肉质食品的新鲜度、脂肪含量、含水率以及风险预警信息；

主区块链，用于接收所述移动终端发送的所述加密基础数据，将所述加密基础数据存储在所述主区块链的区块中；以及用接收所述安全性分析预警模块提供的被测肉质食品的新鲜度、脂肪含量、含水率以及风险预警信息，供所述移动终端获取；

标准数据库模块，用于存储对应于各种类型肉质食品的在特定温度下的电导率以及电阻抗分布的标准数据模型，通过将基础数据的电导率、电阻抗及温度数值比对所述标准数据模型，确定被测肉质食品的新鲜度、脂肪含量、含水率；