[发明专利]一种糖汁高质量清净方法

说明书

本发明属于制糖工业技术领域，公开了一种糖汁高质量清净方法，特别是用于生产低酸性絮凝物生成的糖汁高质量清净方法。糖汁首先经过预灰、加热处理，然后进行低温气浮澄清，浮清糖汁经过再次加热后进行硫熏中和处理，硫熏中和糖汁进行全汁过滤处理后完成糖汁的无硫清净过程。本发明方法主要采用低温强碱、硫熏中和后糖汁全汁过滤的清净方法，充分利用糖汁中非糖分物理、化学特性，最大程度上将其团聚除去，实现糖汁清净的高效处理，设备工艺简单，方便自动化连续生产，显著提高了生产效率，所得清糖汁质量高，优于传统亚硫酸法得到的清糖汁，具有很好的应用前景。

技术领域

本发明属于制糖工业技术领域，具体涉及一种糖汁高质量清净方法，特别涉及一种用于生产饮料用高品质白糖(低酸性絮凝物)的糖汁高质量清净方法。

背景技术

目前，制糖工业主要采用三种工艺生产耕地白糖，即碳酸法、亚硫酸法和原糖精炼法制糖工艺。碳酸法制糖工艺：由于产生大量的碱性CaCO₃滤泥，处理困难，排放量大，给环境造成污染，而限制了其应用。亚硫酸法制糖工艺：存在糖品久放返色，灰分、不溶物杂质含量高，酸性絮凝物风险高等问题，影响其在碳酸饮料、医药和高品质食品中的应用。原糖精炼则工艺路线长、成本较高。因此，随着糖品标准和消费者对产品质量的要求不断提高，传统的制糖澄清工艺受到巨大挑战，亟待寻找新的糖汁澄清工艺，以获得质量较高的成品糖。

我国糖业科研工作一直在探索新的澄清工艺研究，用以提高糖品质量。

中国专利00114236.4公开了一种低温磷浮糖汁清净新工艺方法，通过糖汁预灰到pH7.0、加热到40～60℃后，添加磷酸、石灰乳、少量甲醛、微气泡和絮凝剂进行气浮澄清处理，后续采用常规的碳酸法或亚硫酸法制糖工艺，可以生产优级白砂糖，但是在中性条件下有机酸、胶体、色素等非糖分除去率低；中国专利(申请号)200510035131.4公开了一种由甘蔗直接制造高品质白糖的工艺，该工艺第一步采用低温磷浮法，第二步采用亚硫酸脱色剂澄清法、碳酸饱充磷浮法和电解法三种方法中的一种进行糖汁清净，该方法利用低温酸性溶液中蛋白质的凝聚特性，但是糖汁中的有机酸、还原糖分解产物、果胶等非糖分在酸性条件下不生成沉淀；中国专利(申请号)200610048758.8公开了一种用糖用高效活性炭改进亚硫酸法制糖工艺生产脱硫糖的方法，其将普通亚硫酸法澄清处理得到的清汁中加入糖用高效活性炭，吸附脱硫等作用后经过压滤、精滤得到质量较好的清糖汁，用于生产脱硫糖，其白砂糖成品的色值、浊度、SO₂等指标可以控制在优于国家一级标准范围内；中国专利(申请号)200710201374.X公开了一种亚硫酸法糖厂混合汁低温处理工艺，这种工艺采用在较低温度(45～65℃)下对蔗汁进行快速的浮清处理；中国专利(申请号)201210257567.8公开了一种资源循环利用的碳法无硫白糖的方法，其甘蔗原汁仅添加絮凝剂后低温高速沉清——加热、添加磷酸、絮凝剂、杀菌剂、石灰乳后酸性气浮澄清——浮清汁添加石灰乳、加热至103～105℃，进行碱性糖汁的高温碳酸饱充，得到清净的糖汁，以生产无硫白糖；中国专利(申请号)201310082816.9公开了一种蔗汁澄清方法，采用部分混合汁制泡浮清分离方法，混合汁依次经预灰、一级加热、制泡、上浮分离步骤处理得浮清汁，将余下部分的混合汁与浮清汁混合，再经二级加热、硫熏中和、中和汁加热、快速沉降步骤处理得到清汁，能减少蔗汁停留时间，提高非糖分的去除率，稳定清汁pH值，避免沉淀池“反底”和“蔗糖转化”现象，节约生产成本，减少环境污染，提高产品质量；中国专利201510435534.1公开了一种两级磷浮无硫制糖生产工艺，清汁质量达到目前传统亚硫酸法工艺，但是糖汁一次上浮温度较高，其中的淀粉、胶体等非糖分溶出，依然会造成白砂糖产品酸性絮凝物的出现。

以上现有技术虽然取得了良好的效果，但是糖汁澄清或浮渣/泥汁的处理均在较高温度下进行，造成糖汁中的淀粉、胶体等非糖分溶出，产品质量在高端行业的应用在一定程度上受酸性絮凝物的影响，因此，制糖领域迫切需要开发一种能够满足我国耕地白砂糖生产的高品质白糖——特别是低酸性絮凝物生成的高品质白糖生产的糖汁高质量清净方法，解决上述技术存在的问题，改变传统碳酸法或亚硫酸法工艺及的不足。