[发明专利]一种含有竹香味的白酒及其酿造方法

说明书

本发明公开了一种含有竹香味的白酒，包括按照重量份数比的高粱100‑150份、大米50‑80份、竹筒液500‑800份、竹子200‑300份；竹筒液的制作方法包括以下步骤；SZ1、选择幼生的竹子，在竹子的每一节竹筒上部开孔注入水；SZ2、将竹筒上的开孔密封；SZ3、待幼生竹生长到完全开叶30‑50天后，将竹筒内的水取出得到竹筒液。酿造方法，包括以下步骤；SN1、将高粱和大米分别使用竹筒液浸泡；SN2、使用竹筒液作为蒸煮水将分别浸泡过的高粱和大米进行蒸煮；SN3、将蒸煮完成后的大米和高粱摊凉；SN4、将竹子混合到大米和高粱中，再加入酒曲；SN5、将大米和高粱混合发酵，最后得到含有竹香味的白酒。本发明可以减少酿造过程中受到的生长中竹子的数量的制约，加快酿造速度。

技术领域

本发明涉及酒类酿造领域，具体涉及一种含有竹香味的白酒及其酿造方法。

背景技术

现代社会对于白酒的需求越来越多，同时随着现代设备工艺等提升，给酿造其他种类的酒提供了条件。

竹香味白酒作为一种新型白酒种类，在市面上广受欢迎，现在的竹香味白酒采用将酿造后的白酒注入生长中的竹筒中，再过一段时间后，将竹筒中管的白酒取出得到竹香味的白酒。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明的目的就是提供含有竹香味的白酒及其酿造方法，可以减少酿造过程中受到的生长中竹子的数量的制约，同时与现有的相比可以减少酿造工艺和时间。

本发明的目的是通过这样的技术方案实现的：

一种含有竹香味的白酒，其特征在于，原料包括按照重量份数比的高粱100-150份、大米50-80份、竹筒液500-800份、竹子200-300份；

所述竹筒液为在竹筒内存放的液体。

进一步地，竹筒液的制作方法包括以下步骤；

SZ1、选择幼生的竹子，在竹子的每一节竹筒上部开孔注入水；

SZ2、将竹筒上的开孔密封；

SZ3、待幼生竹生长到完全开叶30-50天后，将竹筒内的水取出得到竹筒液。

进一步地，注入水的幼生的竹子为未开叶的幼生竹。

进一步地，在竹子的每一节竹筒上部开孔注入的水为竹林地底下水或泉水。

进一步地，幼生的竹子种类为南竹或毛竹。

进一步地，包括以下步骤；

SN1、将高粱和大米分别使用竹筒液浸泡；

SN2、使用竹筒液作为蒸煮水将分别浸泡过的高粱和大米进行蒸煮；

SN3、将蒸煮完成后的大米和高粱摊凉；

SN4、将竹子混合到大米和高粱中，再加入酒曲；

SN5、将大米和高粱混合发酵，最后得到含有竹香味的白酒。

进一步地，所述步骤S2中，将一半以上的竹子放入蒸煮锅中，竹筒液将竹子淹没。

进一步地，被蒸煮锅煮过的竹子也混合到大米和高粱中进行发酵。

进一步地，所述竹子为竹筒去掉竹青余下的部分。

进一步地，所述竹子为去掉竹筒的内壁余下的部分。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下的优点：

不采用将酿造好的酒注入竹筒内保存的方式进行生产酿造，减少了受制于竹子生长的限制，同时可以降低酒成品的整体时间。