[发明专利]一种真空速冷机系统

说明书

本发明涉及一种真空速冷机系统，其包括蒸气系统、储物腔、热交换器、冷水系统、真空泵和控制模块；蒸气系统包括依次连接的蒸气通入管路、蒸气总阀和蒸汽过滤器，蒸气系统连接蒸汽过滤器的一端连接到储物腔内；热交换器包括内管和外管，内管连接在冷水系统中，外管连通于真空泵的入口；冷水系统包括原水管路和冰水管路，原水管路上设置有给水总阀，冰水管路包括进水路、回水路和冰水槽，进水路上设置有循环泵和三通调节阀，三通调节阀的进水端接在循环泵的出口且两个出水端分别接在原水管路和回水路上；回水路一端接在内管出口，另一端接在冰水槽内；真空泵上设置有排水口和排气口。本发明具有对没有包装的食品进行有效快速降温的效果。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，尤其是涉及一种真空速冷机系统。

背景技术

食品生产过程中需要用到对食品进行杀菌消毒，使用较多的杀菌消毒法为蒸气杀菌，比如巴氏消毒法，使食品升高到90摄氏度高温，对食品进行杀菌，通过杀菌消毒后的食品需要进行冷却，并且由于细菌在50-20摄氏度的温度范围内时，细菌的生产比较高效，所以50-20摄氏度的范围为细菌滋生危险温度带，从而为了使食品在更加快速地通过细菌滋生危险温度带，需要对食品进行快速的冷却。

现有技术对于带有包装的食品，通过在储物腔内通过通入冷水直接进行降温，降温后再将冷水循环进行降温，从而完成对带有包装的食品进行杀菌。

但是对于没有包装的食品无法有效通常危险细菌滋生危险温度带。

发明内容

本发明的目的是提供一种真空速冷机系统，其具有对各种没有包装的食品进行有效快速降温的效果。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种真空速冷机系统，包括蒸气系统、储物腔、热交换器、冷水系统、真空泵和控制模块；所述蒸气系统包括依次连接的蒸气通入管路、蒸气总阀和蒸汽过滤器，以及安装在蒸气通入管路出口处的安全阀；蒸气系统连接蒸汽过滤器的一端连接到储物腔内；所述储物腔内设置有温度探头；所述热交换器包括内管和外管，内管连接在冷水系统中，外管一端连通于储物腔，另一端连通于真空泵的入口；所述冷水系统包括原水管路和冰水管路，原水管路上设置有给水总阀，冰水管路包括进水路、回水路和冰水槽，进水路上设置有循环泵和三通调节阀，三通调节阀的进水端接在循环泵的出口且两个出水端分别接在原水管路和回水路上；回水路一端接在内管出口，另一端接在冰水槽内；所述真空泵上设置有排水口和排气口；排气口通过除菌过滤器再接入到储物腔内；所述控制模块包括PLC，所述PLC与温度探头、蒸气总阀、三通调节阀、循环泵、给水总阀和真空泵连接。

通过采用上述技术方案，使用时，蒸气系统的蒸气通入管路连接有蒸气发生器，蒸气发生器产生的蒸气通入到蒸气总阀的位置，安全阀用于控制节气通入管路内的压力，打开空气总阀时，蒸气进入到储物腔内，蒸气对储物腔内的食品进行加热，完成杀菌后；真空泵产生吸力，真空泵通过从储物腔内把蒸气和热量从储物腔内带走，从而使储物腔内的温度进行降低，在热交换器的作用下，快速使气体的热量进行交换，然后再将冷却的气体送入到储物腔内，通过冷水系统对蒸气进行储物腔保持在真空的状态下，能够有效防止细菌的滋生，从而能够完成对没有包装的食品进行快速降温。

本发明进一步设置为：所述回水路上设置有定流量阀，定流量阀与PLC连接。

通过采用上述技术方案，回水路上设置的定流量阀通过PLC进行控制，能够使进水路上的冷却回路上的流量进行及时的控制，从而使气体冷却降低的速度比较快。

本发明进一步设置为：所述回水路和进水路上均设置有温度传感器，温度传感器与PLC连接。

通过采用上述技术方案，回水路和进水路上的温度传感器对水温进行检测，能够及时对热交换器内的气体温度进行监控。

本发明进一步设置为：所述冰水槽连接有冰水机，冰水机与冰水槽之间设置成循环回路。