[发明专利]一种复合微生物馒头发酵剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201811594500.7 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109439600B | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 齐小保;龚云霞 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/18;A23L7/104;C12R1/865;C12R1/25;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 苗艳荣 |
| 地址： | 430070 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 微生物 馒头 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
1.一种复合微生物馒头发酵剂，其特征在于，所述的发酵剂中活性微生物包括酿酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌，其中所述的酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌的菌悬液体积比为1:1:1:1；
所述的酿酒酵母菌的菌悬液通过以下方法得到：取一环酿酒酵母冻存液于YPD琼脂培养基上划线培养48h，挑取平板上的酿酒酵母单菌落于25mL YPD液体培养基中，28℃、180r/min条件下过夜培养，取1.0mL菌液接种于25mL YPD液体培养基中继续培养8h，10000r/min离心20min，弃上清液，用无菌生理盐水洗涤菌体两次，即得悬浮菌体；
所述的植物乳杆菌、戊糖片球菌或柠檬明串珠菌的菌悬液通过以下方法得到：取一环菌株冻存液于25mL MRS液体培养基中，置于40℃培养箱中过夜厌氧培养，再于MRS固体培养基上划线厌氧培养48h，然后用无菌接种环挑取单菌落于25mL MRS液体培养基中培养24h，取1.0mL菌液接种于25mL MRS液体培养基中继续培养12h，10000r/min离心20min，弃上清液，用无菌生理盐水缓冲液洗涤菌体两次，即得悬浮菌体；
所述发酵剂中载体为无菌面粉，载体与混合菌悬液的体积比为1:1；
该发酵剂通过以下方法制备：在无菌面粉中加入蒸馏水，高温灭菌，然后加入酿酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌的菌悬液混合均匀，将面团置于37℃恒温培养箱中培养20h，制备得到发酵剂。
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