[发明专利]一种伴侣型杜仲咖啡固体饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种伴侣型杜仲咖啡固体饮品，其特征在于：包括独立包装的杜仲咖啡料、糖料和植脂末；每份固体饮品中杜仲咖啡20-25份，糖料45-50份，植脂末30-35份(质量比)；杜仲咖啡料由以下物料按比例(质量比)的混合制成，其中杜仲叶浸膏粉70-80份、冻干咖啡粉20-30份；糖料由以下物料按比例(质量比)的混合制成，其中木糖醇70-75份、海藻糖25-30份、食用盐0.4-0.5份。

2.一种伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其中杜仲咖啡固体饮品包括独立包装的杜仲咖啡料、糖料和植脂末；其特征在于，杜仲咖啡料的制备包括以下步骤：

【1】杜仲叶浸膏粉的制备：

【1.1】原料采集

将采集的新鲜杜仲叶在60-70℃的烘道内烘干后，采用黑色编织袋贮存于通风避光的仓库中备用；

【1.2】水浸提取

将清洗后的杜仲叶按照干杜仲叶:水＝1:10-30(质量比)的比例进行水浸提提取，温度为60-70℃，水浸提取时间为3-4小时；

【1.3】过滤浓缩

将浸提液浓缩至固形物含量为20-30％(质量比)；

【1.4】保护剂添加

在浓缩浆液中加入食用酸，使得pH值为3.5-4.0，再加入5％(质量比)的食用糖，然后加入5％-10％(质量比)的β-环糊精，制成杜仲叶浓缩液；

【1.5】喷雾干燥

将杜仲浓缩液置于喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，制备得到含水率为5％-10％的杜仲叶浸膏粉；制备的杜仲叶浸膏粉置于无菌铝箔袋中低温储存备用；

【2】冻干咖啡粉的制备

【2.1】烘焙研磨

咖啡豆烘焙后研磨成咖啡粉；

【2.2】水浸提取

按照咖啡粉:水＝1:10-15(质量比)的比例置于提取罐中提取，温度为85-95℃，水浸提取时间为10-15分钟，过滤后得到浸提液。

【2.3】过滤浓缩

将浸提液浓缩至固态物对底浆的占比为60-70％(质量比)；

【2.4】冷冻

将浓缩液置于零下40-50℃冷冻成咖啡冰块；。

【2.5】升华干燥

对咖啡冰块在真空压力小于20Pa条件下，加热至55-65℃，进行升华干燥；

【2.6】粉碎研磨

将升华后的咖啡干物质研磨成粉末状咖啡成品；

【3】混合造粒

按照杜仲叶浸膏粉70-80份、冻干咖啡粉20-30份的质量比称重混料后加入70-80％纯度的乙醇浸润，置入造粒机中，制成粒度为10-14目的湿润颗粒，装盘送入真空干燥箱45-55℃温度下干燥2-3小时，即得成品颗粒；

【4】杀菌、装箱

将成品颗粒定量包装后进行微波杀菌或辐照杀菌，然后装箱入库；其中微波杀菌中饮料的温度控制在60-70℃。

3.根据权利要求2所述的伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.1】中杜仲叶的含水率低于13％。

4.根据权利要求2所述的伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.2】中清洗分别采用自来水和纯净水，其中用自来水在水池中清洗后，将杜仲叶置于传送带上，用纯净水进行喷淋清洗。

5.根据权利要求2所述的伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.2】中采用超声逆回流连续提取设备进行提取。

6.根据权利要求2所述的伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.3】中将杜仲叶浸提液置于双效浓缩器中进行浓缩。

7.根据权利要求2所述的伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.4】中食用酸为柠檬酸，食用糖为蔗糖或果糖。

8.根据权利要求2所述的伴侣型杜仲咖啡固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤【1.5】中喷雾干燥塔的出风温度为50-60℃。