[发明专利]一种白茶披萨及其制作方法

说明书

本发明提供一种白茶披萨及其制作方法，白茶披萨包括圆面饼和馅料，圆面饼由重量百分比为高筋面粉20～30％，白茶粉4～8％，酵母1～2％，白砂糖1～2％，泡打粉0.8～1.2％，食盐1.5～2.5％，黄油1.5～2.5％和水55～65％制成，各组份重量百分比之和为100％。各组份称取后，经过酵母活化，和面，静置，两次醒发，加入馅料后烘烤，冷却，速冻，包装，冷藏的过程得到白茶披萨的成品。本发明的白茶披萨通过加入了白茶粉作为原材料，使得白茶披萨不但具有食物本身的营养价值，还具有了白茶的降血压、降血脂、减缓和治疗慢性糖尿病的功效。

技术领域

本发明涉及一种白茶披萨及其制作方法，主要用于食品领域。

背景技术

披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料烤制而成。但考虑到现代社会工作生活的节奏的不断加快，以及人们对于膳食中粗粮成分的重视，传统披萨口味单一，已经难以满足人们的需求。

白茶中含有较多的茶多酚，能够降血压；白茶中含有丰富的维生素C，可以把血液中的胆固醇转移到肝脏，从而达到降血压的作用；白茶有抗凝和促进纤溶的作用(而且不具有一般抗凝药物的副作用)，可用于降低血脂；据研究，白茶对慢性糖尿病有很好的减缓和治疗的作用。因此，把白茶磨成粉末，用于披萨饼底的制作，不仅使披萨具有更高的营养价值，而且还具备了一定的医学功效。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种白茶披萨及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下的技术方案：

提出了一种白茶披萨，包括圆面饼和铺撒在圆面饼上的馅料，所述圆面饼是由高筋面粉，白茶粉，酵母，白砂糖，泡打粉，食盐，黄油和水制成，各组份重量百分比为高筋面粉20～30％，白茶粉4～8％，酵母1～2％，白砂糖1～2％，泡打粉0.8～1.2％，食盐1.5～2.5％，黄油1.5～2.5％，水55～65％，各组份重量百分比之和为100％。

优选地，制成所述圆面饼的各组份重量百分比为高筋面粉25％，白茶粉5％，酵母1.5％，白砂糖1.5％，泡打粉1％，食盐2％，黄油2％，水62％。

优选地，制成所述圆面饼的各组份重量百分比为高筋面粉28％，白茶粉4％，酵母1.2％，白砂糖1％，泡打粉0.8％，食盐1.8％，黄油2.2％，水61％。

优选地，制成所述圆面饼的各组份重量百分比为高筋面粉22％，白茶粉8％，酵母1.8％，白砂糖1.8％，泡打粉1.2％，食盐1.5％，黄油1.8％，水61.9％。

优选地，所述馅料包括意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒和菠萝。

提出了一种白茶披萨的制作方法，制作的原料及原料配比为上述任一项所述的白茶披萨的原料及原料配比，包括以下步骤：

步骤一、酵母活化：

向酵母中加水进行活化，所述水的温度为25～35℃，活化时间为5～10分钟；

步骤二、和面：

称量所有原料，将称取好的高筋面粉、白茶粉、泡打粉、白砂糖和食盐混合均匀，再加入已经活化了的酵母液和水，揉成面团，然后加入黄油，继续搅拌5～10分钟；

步骤三、静置：

将步骤二中和好的面团静置15～25分钟；

步骤四、两次醒发：