[发明专利]一种阿胶芝麻酱及其制备方法

权利要求书

1.一种阿胶芝麻酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料：

黑芝麻 300～310份；

葡萄籽油 30～32份；

红糖 8～9份；

阿胶 5～7份；

白醋 8～10份；

枸杞 0.5～1.5份；

黄芪 0.3～0.5份；

红枣 2份；

芍药 3～4份；

党参 3～4份。

2.一种根据权利要求1所述的阿胶芝麻酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制备混合基料：将芝麻在清水中浸泡约10min，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用，同时将枸杞、黄芪、红枣、芍药和党参用清水进行浸泡约10min，浸泡结束后备用；

(2)制备阿胶水溶液：将阿胶破碎研磨成粉后，用白醋溶解浸泡1～2天，得阿胶白醋液，将阿胶白醋液倒入铁锅中，加入阿胶白醋液体积的3.5倍的步骤1中所得的枸杞、黄芪、红枣、芍药和党参的混合水，同时加入红糖，边加热边搅拌，至白醋的醋味基本散尽和红糖融化，停止加热后盛出，得到阿胶水溶液；

(3)辅料加工：将泡过的红枣和枸杞放入搅拌机，加入3倍于红枣和枸杞体积的适量水搅拌成红枣枸杞混合汁，然后将红枣枸杞混合汁、黄芪、芍药和党参放入铁锅中加入3倍于红枣枸杞混合汁、黄芪、芍药和党参的适量的水，从而对其进行熬制2-3h呈药液，备用；

(4)制备芝麻酱：将黑芝麻与葡萄籽油按照常规制法，制作成芝麻酱，备用；

(5)药液混合过滤：将步骤2所得的阿胶水溶液与步骤3所得的药液混合搅拌均匀，且混合料内部的阿胶水溶液与药液按2:1的体积比混合均匀，磨浆，然后用滤网过滤，去除混合药液中的残渣；

(6)制备阿胶芝麻酱：将步骤5所得的混合药液与步骤4所得的芝麻酱进行混合搅拌并加热，使混合药液与芝麻酱充分均匀混合，且阿胶芝麻酱内部的混合药液与芝麻酱按3:10的体积比混合均匀；再经灌装、杀菌、冷却，即得阿胶芝麻酱。

3.根据权利要求4所述的一种阿胶芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述熬制过程中加入3-4颗冰糖，在加热的过程中，冰糖融化于药液内。

4.根据权利要求4所述的一种阿胶芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤(2)中在加入枸杞、黄芪、红枣、芍药和党参的混合水之前，先将混合水经过过滤，去除枸杞、黄芪、红枣、芍药和党参悬浮在水表面的物质去除。

5.根据权利要求4所述的一种阿胶芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤(2)中在加入枸杞、黄芪、红枣、芍药和党参的混合水时加入了生姜，在停止加热后捞出生姜，再盛出阿胶水溶液。