[发明专利]保健皇菊茶及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种保健皇菊茶及其制备工艺。所述保健皇菊茶的制备工艺，包括以下步骤：采摘、摊放、净花、初烘、复烘、足火。本发明所述保健皇菊茶花瓣完整无卷边，无明显干缩，冲泡后花朵色泽金黄，汤色清澈透亮，香气清香持久，滋味甘醇，具有菊花特有的涩味，含有黄酮类、萜类、氨基酸类和蔥醌类化学物等营养成分，具有抗菌、消除自由基、抗氧化和抗肿瘤的作用，还可以愉悦心情，缓解压力。

技术领域

本发明涉及茶饮技术领域，特别是涉及一种保健皇菊茶及其制备工艺。

背景技术

菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对口干、火旺、目涩，或由风寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头病痛等，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

菊花有野菊和家菊之分，家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒，清热解毒，对眼镜劳损、头痛、高血压等均有一定效用。《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载：性苷，微寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“褚风头痛、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹、久服利气、轻身耐劳延年。”

菊花中含有挥发油、菊苷、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证实对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17中氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬菜无法比拟的作用。

发明内容

随着人们生活水平的提高，现在对菊花茶的饮用不再仅局限于药用保健功能。所以除了要求菊花茶具有饮用价值以外，还需要其存有较好的观赏价值。

本发明的第一目的在于提供一种保健皇菊茶的制备工艺，通过吸收传统工艺的优势，克服不足，得到具有成朵外形的保健皇菊茶。

传统菊花茶的加工工艺一般为采花→蒸花→晒干→收花，生产的菊花茶有花香，叶色均匀，汤色黄明亮，但是冲泡后缺少观赏价值。

本发明公开了一种保健皇菊茶的制备工艺，包括以下步骤：采摘、摊放、净花、初烘、复烘、足火。

具体地，所述保健皇菊茶的制备工艺，包括以下步骤：

步骤S1采摘：皇菊花瓣舒展平直、花心散开80～90％时，双手托住花朵进行采摘；

步骤S2摊放：将皇菊花心朝上，在温度20～35℃摊放10～15小时；

步骤S3净花：对皇菊表面附着的杂质进行清理，然后均匀摆放在烘干架上；

步骤S4初烘：用烘干机进行初烘，温度40～45℃，烘干至含水量达到40～50％，随后及时摊晾，摊晾温度20～35℃，摊晾时间60～90分钟；

步骤S5复烘：用烘干机进行复烘，温度45～50℃，烘干至含水量达到15～20％，随后及时摊晾，摊晾温度20～35℃，摊晾时间60～90分钟；

步骤S6足火：用烘干机进行足火，温度60～65℃，烘干至含水量达到9～10％，随后及时摊晾，摊晾温度20～35℃，摊晾时间80～100分钟，得到所述保健皇菊茶。

上述方法省略了高温蒸花工艺，首先通过摊放，延长加工时间，促进菊花内部成分的转化；接着烘干工序采用分段烘干，借助温度逐步提高，有利于水分的散失和香气物质的聚集；然后运用较高温度足火，使得低熔点芳香物质较快挥发，花香更为纯和，冲泡后香气挥发更为突出。采用该方法得到的菊花茶具有完整成朵外形，香气和滋味更能适应消费人群。

进一步地，所述保健皇菊茶的制备工艺，包括以下步骤：