[发明专利]一种食品级原材料去辣方法在审
| 申请号： | 201811605394.8 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109527263A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 李忠;钱金蓉;马飞飞;居荣华 | 申请（专利权）人： | 南京林业大学 |
| 主分类号： | A23K50/75 | 分类号： | A23K50/75;A23K10/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京君陶专利商标代理有限公司 32215 | 代理人： | 沈根水 |
| 地址： | 210037 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红辣椒 脱辣 食品级 产蛋率 预处理 碱性纤维素酶 蛋黄色素 恒温浸泡 漏斗过滤 实施应用 组分溶液 调味 辣味 畜牧厂 去除 杀虫 制备 冲洗 添加剂 浸泡 畜牧业 饲料 保留 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种食品级原材料去辣方法，其特征是包括如下步骤：
a、红辣椒的预处理：红辣椒洗净去籽去梗，除去杂质，自然风干2-3天后至无水分后，磨成40到60目的粉末。
b、红辣椒的去辣处理，包括如下工艺步骤：
1) 将脱辣组分加入水中充分溶解，水浴锅加热至20-100℃，配置成1-20wt%的脱辣水；
2) 将50g-200g红辣椒浸泡至脱辣水中，加入0.1-1g的碱性纤维素酶，恒温20-100℃浸泡1-6小时，每隔半小时搅拌一次；
3) 漏斗过滤，保留得到的去辣水，用大量清水冲洗红辣椒至去除残留脱辣组分溶液，食用水冲洗一次后自然风干至辣椒粉无水分。
2.根据权利要求1所述的一种食品级原材料去辣方法，其特征是所述脱辣组分是小苏打、大苏打、氢氧化钠、氢氧化钾中的一种或多种。
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