[发明专利]具有双向调节作用的益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有双向调节作用的益生菌固体饮料及其制备方法，所述固体饮料由益生菌包和膳食纤维包组成，所述益生菌包包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、异构化乳糖和低聚木糖；所述膳食纤维包包括果胶、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精和低聚果糖。本发明的益生菌固体饮料具有双向调节肠道内环境，预防便秘、腹泻等肠道功能障碍的作用，是一种易于携带、食用的固体饮料。本发明的益生菌固体饮料可分开使用，也可组合使用，组合使用效果更佳，使用时可直接使用，亦可使用温水冲服。本发明的益生菌固体饮料无其它副作用，可作为食品或保健食品长期食用。

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体涉及一种对腹泻、便秘具有双向调节作用的益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着社会经济发展和生活水平的提高，因焦虑、环境、饮食、作息等因素造成便秘、腹泻等肠道功能障碍的人群也在日益增加。肠道菌群已被证实对人体的免疫、激素和代谢稳态的维持具有重要的作用，同时也影响着多种疾病的发生。腹泻和便秘的产生与肠道中菌群的失调不无关系，主要表现为优势菌群(如双歧杆菌、乳酸杆菌等)死亡，肠杆菌等非优势菌大量生长。嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等益生菌及其代谢物(如短链脂肪酸和5-羟色胺)对于有效维持肠道的正常生理状态，避免出现腹泻、便秘等肠道功能障碍有着重要的作用。

益生元是指一些不被宿主消化吸收，却能有选择性地促进体内双歧杆菌等有益菌生长繁殖，从而改善宿主健康的物质，包括功能性低聚糖、多糖、天然植物提取物、蛋白水解物、多元醇等。这些益生元除了能够促进有益菌增殖外，对于机体的脂肪、矿物质等代谢也有促进作用，特别是其中的膳食纤维类物质对于维持肠道健康有较好的作用。

固体饮料是以糖、乳、果汁或其他可食用动植物等为主要原料，制备的一类产品，主要呈颗粒状、粉末状或块状。因其品种多样，冲调方便、易于贮藏和携带而广受消费者青睐。近年来，益生菌大量应用于固体饮料中，现有的产品形式单一，大多益生菌种属较少，其他辅料单一。由于益生元对益生菌的刺激作用具有针对性，长期服用单一益生元同样会导致肠道菌群失衡。膳食纤维具有较好的吸水性，可以保持粪便的湿润和渗透压，因而双向调节肠道内环境。因此将复合益生菌与多种膳食纤维组合使用对于长期维护肠道健康更为有利。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提供一种对腹泻、便秘具有双向调节作用的益生菌固体饮料及其制备方法，通过利用多种益生元组合，与益生菌配合使用，既能保证益生菌摄入后的定植与增殖，同时亦可发挥膳食纤维的功效，共同实现对腹泻和便秘的双向调节。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有双向调节作用的益生菌固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由益生菌包和膳食纤维包组成，所述益生菌包包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、异构化乳糖和低聚木糖；所述膳食纤维包包括果胶、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精和低聚果糖。

作为优选，所述的益生菌包各组份的重量百分比为：乳双歧杆菌2.5％-5.0％、嗜酸乳杆菌1.5％-3.0％、鼠李糖乳杆菌0.4％-1.0％、干酪乳杆菌0.5％-1.0％、异构化乳糖0.1％-40％、低聚木糖55％-95％。

进一步优选，所述益生菌的添加量为：乳双歧杆菌4.0×10⁹-8.0×10⁹CFU、嗜酸乳杆菌3.0×10⁹-6.0×10⁹CFU、鼠李糖乳杆菌0.8×10⁹-2.0×10⁹CFU、干酪乳杆菌1.0×10⁹-2.0×10⁹CFU，混合后总益生菌活菌数为1.0×10¹⁰-1.5×10¹⁰CFU。

作为优选，所述的膳食纤维包各组分的重量百分比为：果胶5％-15％、菊粉15％-65％、聚葡萄糖10％-20％、抗性糊精10％-60％、低聚果糖10％-60％。