[发明专利]一种植物乳杆菌P12及其用途

说明书

本发明涉及一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P12及其用途。由植物乳杆菌P12制备褐色活性乳饮料的方法包括MRS培养基制备、活化菌株、菌株培养、制备含葡萄糖的脱脂乳液与制备褐色活性乳酸菌饮料等步骤。本发明褐色活性乳酸菌饮料的ACE抑制活性显著高于商业发酵剂，且具有良好的储藏稳定性。该菌在胃肠液中较高的存活率还证明其有优良的益生特性，在人体内具有较强的存活能力。

技术领域

本发明属于生物应用技术领域。更具体地，本发明涉及一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）P12，还涉及所述植物乳杆菌P12的用途。

背景技术

乳酸菌作为营养缺陷型细菌，自身能够合成的氨基酸非常有限，必须依靠其蛋白水解系统降解其环境中的外源蛋白满足自身的营养需求。在此过程中，乳酸菌能够将各种有机酸、生物活性肽、氨基酸、风味物质释放到发酵制品中，致使其发酵制品具有不同的功能特性和风味。

化学合成的血管紧张素转化酶(Angiotensin-I-convertingen enzyme, ACE)抑制剂是目前主要的治疗高血压药物。化学合成的ACE抑制剂虽能有效降低血压,但在临床使用中显现出血压过低、肾功能衰竭、咳嗽、皮肤过敏和血管性水肿等诸多毒副作用。因此，食源性天然ACE抑制肽引起众多科学家的浓厚兴趣，特别是安全、无毒、高效的抗高血压功能性食品的研制日益成为治疗和预防高血压的研究热点。其中，乳源ACE抑制肽及其功能性食品备受瞩目。

褐色活性乳酸菌饮料是一种发酵型乳酸菌饮料，它是采用乳酸菌菌种，让原料乳在温度37℃下发酵，再经配料、均质等工艺制成的，这种发酵型乳酸菌饮料具有低热量、富含有生物活性物质、蛋白质、维生素的清新爽口风味独特饮料。为避免发酵期间杂菌污染，用于发酵的脱脂乳液需要在温度115℃下进行灭菌15min，发酵乳在高温下发生美拉德反应，于是导致它呈褐色。在日本、韩国、欧美等国家均已有工业化的产品，且市场前景良好。目前，制作褐色活性乳酸菌饮料的发酵菌种以干酪乳杆菌为主，而植物乳杆菌在褐色活性乳酸菌饮料中的应用较少。

发明内容

要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）P12。

本发明的另一个目的是提供所述植物乳杆菌P12的用途。

[技术方案]

本发明是通过下述技术方案实现。

本发明涉及一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）P12，该菌株已于2018年9月1日在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号为CGMCC No.16404。

本发明还涉及所述植物乳杆菌P12在制备褐色活性乳饮料中的用途。

根据本发明的一种优选实施方式，所述的褐色活性乳饮料制备步骤如下：

A、MRS培养基制备

按照20g/L葡萄糖、10g/L大豆蛋白胨、5g/L酵母粉、5g/L牛肉膏、5g/L NaAc、2g/LK₂HPO₄、2g/L柠檬酸三铵、200mg/L MgSO₄·7H₂O、50mg/L MnSO₄·5H₂O与1g/L Tween-80称取这些原料，混合均匀，将得到的混合物混溶于去离子水中，得到的溶液在温度115℃下灭菌10min，得到所述的MRS培养基；

B、活化菌株