[发明专利]一种具有减肥作用的代餐压缩饼干及其制备和应用

说明书

一种具有减肥作用的代餐压缩饼干及其制备和应用，其制备方法包括如下步骤：1)以包括面粉、藜麦粉、裸藻粉和异麦芽酮糖醇的组合物为原料，制备得到饼干，粉碎后得饼干粉末；2)将所述饼干粉末与蛋白粉和中链甘油三酯混合均匀后压缩制备得到压缩饼干。本发明所述的压缩饼干在保证饼干基本改善的情况下添加有具有减肥作用的成分，可有效地减肥，且本发明所述的压缩饼干还添加了蛋白质和面粉等其他成分，保证对人体营养的供给，实现代餐的作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体涉及一种营养代餐的压缩饼干 及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，肥胖现象越来越普遍。在我国，肥胖 的发病率呈逐年上升的趋势，肥胖病已经成为当今社会的常见和多发 性疾病，世界卫生组织(WHO)已确认肥胖是一种疾病，并向全世 界宣布：“肥胖症将成为全球首要健康问题”。

肥胖是身体脂肪过多使体重超出正常范围的一种症状，是由于机 体能量摄入大于消耗的一种慢性能量平衡失调状况。目前，还有很大 数量的爱美人士认为保持身材也很重要。

目前压缩饼干主要侧重于补充能量方面的开发研究，因此，开发 一种营养代餐的压缩饼干减少机体能量摄入，同时补充机体所需营养 物质，对改善机体健康状态和保持匀称的体型有非常重要的意义。

专利文献CN 105815514 A公开了一种藜麦减肥奶茶，尤以青藏高 原天然无污染优质两用植物藜麦提取物、白芸豆萃取物、共轭亚油酸、 酵素、蔓越莓多酚、聚葡萄糖、烟酰胺核糖等原料制成的功能食品。 该产品具有提高免疫力、减肥、降血压、降血脂、降血糖、通便排毒、 抗癌等功效。

专利文献CN 105614290 A公开了一种用于减肥的藜麦魔芋制品 的制作方法，该发明要解决减肥食品配比单一、营养不均衡及减肥过 程中没有饱腹感和便秘的问题。

专利文献CN 105724917 A公开了一种含有螺旋藻成分的营养代 餐粉及其生产方法。主要原料有：螺旋藻粉、蛋白核小球藻粉、盐藻 粉、裸藻粉、大豆分离蛋白粉、大豆植物油微胶囊化粉、食盐。该发 明将螺旋藻粉、蛋白核小球藻粉、盐藻粉、裸藻粉复合，科学配比精 制而成，被人体所消化吸收、使其生理平衡、促进新陈代谢、增强免 疫力。

藜麦是一种有着5000～7000年种植历史，原产于南美洲安第斯 山区的抗逆(对抗恶劣生长环境)植物。藜麦是FAO确认的唯一一种 满足人体基本营养需求的单体植物，并被正式推荐为最适宜人类完美 “全营养食品”，被誉为“超级谷物”。研究表明，藜麦蛋白含量丰富， 氨基酸均衡。FAO/世界卫生组织(WHO)/联合国大学(UNU)评估指 出，藜麦必需氨基酸含量高于水稻、小麦和玉米等，特别是植物蛋白 中较为缺乏的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，尤其富含一般谷物 缺少的赖氨酸。藜麦还含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素， 脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且具有丰富的植物化学物质和抗氧化活性， 是一种高蛋白、低热量、活性物质丰富的食物，适合老年人、儿童、 学生、孕产妇、运动员、糖尿病患者和肠胃疾病患者等不同人群食用。

裸藻是5亿年前原始地球上诞生的最早的一批生物，是具有植物 和动物双重特性的一种原生生物，既可以像植物一样进行光合作用， 将营养成分收集在细胞内，也可以像动物一样使细胞变形运动。裸藻 干燥重量中50％是蛋白质，其氨基酸评分(ASS)高达83(满分为100)， 和被视为接近理想状态的母乳中相同，含有20种氨基酸，其中有均衡 的成人所需的9种氨基酸，其氨基酸的均衡性，正是动物性的要素。 同时含有黄绿色蔬菜的成分和天然不饱和脂肪酸，也是裸藻的特色。 由于没有细胞壁，人体对裸藻的吸收率高达93.1％。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有减肥作用的代餐压缩饼干的制备 方法，包括如下步骤：

1)以包括面粉、藜麦粉、裸藻粉和异麦芽酮糖醇的组方为原料， 制备得到饼干，粉碎后得饼干粉末；