[发明专利]一种采用茶叶制作代餐棒的方法

说明书

本发明公开了一种采用茶叶制作代餐棒的方法，所述茶叶制作代餐棒制作方法包括：分层铺新鲜的绿茶，逐层喷水，归堆，进行发酵；发酵后的茶叶归堆成大堆，大堆自然沉降压紧稳定后挖洞通风陈化；蒸制、分段干燥、粉碎得到茶叶沫；将香蕉粉、玉米粉、乳清蛋白粉、茶叶沫、牛肉粉、桂圆核粉、赤小豆粉搅拌均匀，得到粉料，加入食用油混合均匀，压制成型、烘烤成熟后。本发明提供肥胖症患者所需的基础营养。

技术领域

本发明涉及茶叶深加工技术领域，具体涉及一种采用茶叶制作代餐棒的方法。

背景技术

目前，全球人类的便秘、肥胖病、糖尿病以及肠胃病的发病率逐年上升，而传统的医药保健食品存在生产不规范，造成人体脱水、食欲不振、肝脏损伤、内分泌失调以及不宜长期服用等缺陷。作为适当节食饮用减肥茶的减肥方法也受到了不少减肥人士的爱戴。减肥茶的副作用常出现脂溶性维生素和矿物质吸收不足。健康减肥最关键的因素为：在不损害健康的前提下将体重减轻。因此通过改善饮食，采取高蛋白，低脂肪，低碳水化合物、高纤维素、低热量的低血糖负载食物选择原则进行合理饮食，坚持适量的运动。

代餐棒是一种新兴的小体积、便于携带、方便食用的食物棒，可达到代餐效果，具有饱腹感，且营养均衡，减肥过程中不会产生饥饿、乏力或腹泻的症状，不会损害身体健康，达到健康减肥的目的，可满足减肥人群的需求。然而，现有技术中依然含有大量糖浆类物质，进食之后会快速升高血糖含量，容易引起肥胖、高血压以及糖尿病等病症；现有技术的口感比较粗糙，另外，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的比例不合理，而可溶性膳食纤维摄取量不足是膳食纤维摄取的大问题，不利于缓解便秘、改善体质。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种采用茶叶制作代餐棒的方法，提供肥胖症患者所需的基础营养。

为解决上述技术问题，本发明所采用的的技术方案为：

一种采用茶叶制作代餐棒的方法，所述茶叶制作代餐棒制作方法包括以下步骤：

1)分3-5层铺新鲜的绿茶，逐层喷水，归堆，进行发酵；

2)发酵后的茶叶归堆成大堆，大堆自然沉降压紧稳定后挖洞通风陈化；

3)蒸制：将陈化好的茶叶汽蒸，得到汽蒸后的茶叶；

4)对汽蒸后的茶叶进行分段干燥；

5)分段干燥后的茶叶进行粉碎，得到茶叶沫；

6)将香蕉粉、玉米粉、乳清蛋白粉、茶叶沫、牛肉粉、桂圆核粉、赤小豆粉搅拌均匀，得到粉料；

7)食用油加热融化，食用盐、果胶加热融化至沸，冷却至65-70℃，边搅拌边加入步骤6)的粉料，混合均匀，压制成型，制成棒状，即成生坯；

8)烘焙：将生坯放到预先加热到60℃-75℃的烤箱里烘烤10min-15min，烘烤成熟后,冷却后脱模，进行包装。

优选地，所述香蕉粉、玉米粉制作方法为：青香蕉剥皮、玉米脱粒后进行护色处理，分别打浆、烘干过筛得到，所述桂圆核粉、赤小豆制作方法为桂圆核、玉米分别干燥后粉碎得到。

所述桂圆核进行粉碎前进行预处理，其预处理方法为：桂圆核粉碎后放入高压锅中低压0.3～0.4Mpa低温19℃焖煮4-5h，冷却过滤得滤液和滤渣，取滤渣放入-7～-6℃冷冻3.5-5h，再放入-5～-3℃冷冻1-2h后，接入活化的酵母菌，在培养温度为20-30℃的条件下发酵13-15d，得到发酵渣，浓缩干燥得到桂圆核渣，再进行粉碎得到桂圆粉。

优选地，所述采用茶叶制作代餐棒的原料包括按照重量份计的以下组分：茶叶沫5-25份，香蕉粉5-15份，玉米粉5-10份，乳清蛋白粉5-25份，牛肉粉5-15 份，赤小豆3-10份，桂圆核5-12份。

优选地，所述步骤6)粉料控制在150～300目。