[发明专利]一种乳制品及其制备工艺

权利要求书

1.一种乳制品，包括如下重量份原料：

生牛乳30～95份；

植物油0.8～8份；

磷脂0.15～1.5份；

所述植物油为由亚麻籽油、菜籽油、葵花籽油、大豆油和稻米油组成的混合物；

所述的乳制品的制备工艺，包括如下步骤：

将所述植物油分为第一份植物油和第二份植物油，并将所述第一份植物油与所述磷脂混合并依次进行第一剪切和第一均质，得到第一混合液；所述第一份植物油和第二份植物油的质量比为(1-7.5)：(1-12.5)；所述第一份植物油与所述磷脂的质量比不大于6：1；所述第一剪切的剪切速度为5000-8000rad/min，时间为20-30min；所述第一均质的温度为60-65℃、一级均质压力为280-300bar、二级均质压力为80～100bar；

将所述生牛乳分为第一份生牛乳、第二份生牛乳和第三份生牛乳，并将所述第一份生牛乳加热到40-60℃后，再向其中加入所述第一混合液和第二份植物油，进行第二均质，得到第二混合液，所述第二均质的温度为60-65℃、一级均质压力为180-220bar、二级均质压力为40～60bar；

将所述第二份生牛乳加热到40-60℃后，与所述第二混合液混合并进行第一搅拌，得到第三混合液；

将所述第三份生牛乳加热到40-60℃后，再向其中加入复合矿物质和维生素AD，进行第二搅拌，得到第四混合液；

将所述第三混合液和第四混合液混合，再向其中加入乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖和维生素E进行第三搅拌，得到第五混合液；

向所述第五混合液中加入DHA藻油，得到第六混合液；

对所述第六混合液依次进行第三均质和灭菌，得到所述乳制品。

2.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述植物油包括：

低芥酸菜籽油0.4～1.6重量份

大豆油0.4～1.6重量份

高油酸葵花籽油0.4～1.6重量份

亚麻籽油0.8～2.5重量份

稻米油0.2～1.2重量份。

3.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，所述磷脂包括来源于大豆的磷脂、来源于菜籽的磷脂、来源于葵花籽的磷脂、来源于玉米的磷脂、来源于鸡蛋黄的磷脂、来源于鱼的磷脂、来源于牛奶的磷脂中的至少一种。

4.根据权利要求3所述的乳制品，其特征在于，所述磷脂包括如下的至少之一；

来源于大豆的磷脂0.15～1.0重量份

来源于菜籽的磷脂0.1～1.0重量份

来源于葵花籽的磷脂0.1～1.0重量份

来源于玉米的磷脂0.1～1.0重量份

来源于鸡蛋黄的磷脂0.05～0.5重量份

来源于鱼的磷脂0.05～0.5重量份

来源于牛奶的磷脂0.05～0.5重量份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的乳制品，其特征在于，还包括1-19重量份的糖。

6.根据权利要求5所述的乳制品，其特征在于，所述糖为低聚果糖、低聚半乳糖、乳糖和白砂糖的混合物，所述低聚果糖、低聚半乳糖、乳糖和白砂糖的质量比为(0.1～5)：(0.2～2)：(0.2～6)：(0.5～6)。

7.根据权利要求6所述的乳制品，其特征在于，还包括如下重量份的原料：

维生素AD0.01～0.1重量份

维生素E0.002～0.02重量份

DHA藻油0.004～0.04重量份

复合矿物质0.03～0.3重量份。

8.根据权利要求7所述的乳制品，其特征在于，还包括0.02～0.2重量份的香精；

所述维生素AD包括醋酸维生素A、维生素D2、维生素D3中的至少一种；

所述复合矿物质包括钙、铁、锌中的至少一种。