[发明专利]一种巧克力浆液成型剂、代餐用松脆蛋白棒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811615897.3 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109717279A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 吴晓琴;鲁健章;寿天星 | 申请（专利权）人： | 浙江诺特健康科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/38 | 分类号： | A23G1/38;A23G1/36;A23G1/32;A23G1/40;A23G1/44;A23G1/46;A23G1/48 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 黄欢娣;邱启旺 |
| 地址： | 311121 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 巧克力 蛋白棒 成型剂 大豆颗粒 重量份数 餐用 制备 蛋白 腹胀 大豆蛋白 控制体重 营养均衡 饱腹感 粘合 体感 蛋白质 食用 加工 生产 | ||
1.一种作为成型剂的巧克力浆液，其特征在于，由以下重量份数的原料制成，代可可脂38-48份；麦芽糖醇结晶19-38份；低聚异麦芽糖5-20份；抗性糊精0-10份；浓缩乳清蛋白粉4份；全脂奶粉9-10份；大豆磷脂0.2-0.4份。
2.一种控制体重的代餐用松脆蛋白棒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大豆颗粒蛋白40—70份和权利要求1所述的巧克力浆液60-30份。所述大豆颗粒蛋白通过巧克力浆液粘合形成蛋白棒，巧克力浆液为蛋白棒的成型剂。
所述大豆颗粒蛋白是由以下重量份数的混合料挤压膨化制成：大豆分离蛋白粉85-100份；木薯粉1.5-10份；碳酸钙1-2份。
3.根据权利要求2所述的代餐用松脆蛋白棒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大豆颗粒蛋白45—57份；巧克力浆液55-43份。
4.根据权利要求2所述的代餐用松脆蛋白棒，其特征在于，代可可脂选用硬化棕榈仁油。
5.一种控制体重的代餐用松脆代餐蛋白棒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)巧克力浆液和大豆颗粒蛋白按照质量配比置于混合槽中，保持温度55-65℃，物料在混合槽内经螺杆边搅边往前输送至三组辊，辊压预整形为面片后出料，然后再经输送带两边的挡板及两组交叉的气冲压板和辊筒进一步整形。
2)经冷风隧道冷却固形，隧道内温度在5-10℃，棒坯在隧道内保持6-8分钟，分切后得到蛋白棒。
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