[发明专利]食用茶叶的制备方法在审
| 申请号： | 201811618028.6 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109548902A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 张炼 | 申请（专利权）人： | 张炼 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 宜昌市慧宜专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 42226 | 代理人： | 彭娅 |
| 地址： | 443408 湖北省宜*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 食用 煮制 制备 葡萄糖酸内酯 脂溶性物质 冷水清洗 汽爆处理 沸水锅 可食用 苦涩味 鲜茶叶 白醋 放入 汽爆 甩干 自来水 采摘 并用 吸收 加工 | ||
1.一种食用茶叶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）采摘鲜茶叶，用冷水清洗干净，加入汽爆罐中，在1.5-2.5MPa的压力下，处理30-60s；
2）将汽爆处理后的茶叶放入沸水锅内煮制30-120s，所用的水为自来水，并用白醋或者葡萄糖酸内酯调节水的pH在5-7，煮制后的茶叶甩干水分；
3）步骤2）得到的茶叶进行干燥，得到可食用的茶叶。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的茶叶为春茶或者夏茶或者秋茶，茶叶大小为零叶一芽至四叶一芽。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中汽爆处理时，压力为2MPa，处理时间问30s。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）沸水中加入其质量3-5%的葡萄糖和1-2%的食用。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中的沸水使用多次后进行浓缩，后喷雾干燥，得到茶叶水提物。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中煮制时间为45s。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3中干燥时，在40-60℃烘干，至水分含量在6wt%以下。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3中干燥时，采用真空冷冻干燥，压力为5-10Pa，温度为-10~-30℃，干燥至水分含量在6wt%以下。
9.采用权利要求1-8任意一项所述方法制备得到的食用茶叶。
10.权利要求9所述茶叶在油炸茶叶中的用途。
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