[发明专利]一种葛仙米粒粒饮料的制备方法

权利要求书

1.一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、葛仙米的采收与选择：葛仙米采收直径为3～7mm，选择皮硬，弹性好的，未破裂破损的葛仙米，用纯净水清洗干净，沥水；

B、葛仙米的离子置换：按葛仙米:锌离子浸泡液＝1:(1～2)的比例，将葛仙米完全浸泡于锌离子溶液中，锌离子浸泡液为0.8％的氯化锌溶液，浸泡时间为18-24小时，环境温度为15-30度，浸泡完成后沥干，用纯净水洗净；

C、葛仙米酶的活性钝化：将葛仙米倒入2％的碳酸氢钠溶液加热至60度，保持2分钟；或将葛仙米倒入1％的D-异抗坏血酸钠溶液加热至80度保持1.5分钟，钝化葛仙米中的酶，使之活性减弱，保持葛仙米原有的色泽；

D、葛仙米杀菌处理：将烫漂后的葛仙米进行水浴升温，至100度时，保持25～35分钟，进行杀菌处理，然后存放在无菌环境中，保持葛仙米的颗粒形状；

E、饮料配料：按照纯净水90重量份、果汁3-5重量份、白糖4-6重量份或果糖4-6重量份、食用甜味香精0.2重量份、食用添加剂0.1-0.8重量份，依次倒入配料缸内，边倒入边开启搅拌器进行搅拌，搅拌速度为20转/分钟，直到所有配料溶解并混合均匀；

F、灌装：利用加粒灌装机，将配好的液体料与已按上述步骤A-D处理好的葛仙米2-3重量份灌装到饮料瓶中，保持葛仙米悬浮在饮料中，旋紧盖使之不能漏液，灯检；

G、灌装好的葛仙米粒饮，进行巴氏杀菌、检漏、贴标(套标)、装箱等包装工序，即可。

2.根据权利要求1所述的一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤A中的葛仙米采用墨绿色或绿色葛仙米。

3.根据权利要求1所述的一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤E中还可加入柠檬酸0.5重量份。

4.根据权利要求1所述的一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤E中的果汁为橙汁、苹果汁、猕猴桃汁、水蜜桃汁、芒果汁、菠萝汁、雪梨汁、柠檬汁、红柚汁中的任一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤E中的食用甜味香精为苹果香精、蜜桔香精、柠檬香精中的任一种。

6.根据权利要求1所述的一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤E中的食用添加剂为增稠用的羧甲基纤维素钠。

7.根据权利要求1所述的一种葛仙米粒粒饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤G中的巴氏杀菌，采用100度水浴或100度热水喷淋杀菌，杀菌时间为25～35分钟。