[发明专利]一种棕榈油及含有该棕榈油的油脂组合物

权利要求书

1.一种油脂组合物，所述油脂组合物含有棕榈油或由棕榈油组成，其特征在于，所述油脂组合物中2,4-二甲基庚烷与对二甲苯的重量比满足：5:12,4-二甲基庚烷/对二甲苯15:1，优选的，5:12,4-二甲基庚烷/对二甲苯9:1；更优选的，以棕榈油计，所述2,4-二甲基庚烷含量为1.2-6ppm，对二甲苯含量为0.1-1ppm。

2.根据权利要求1所述的油脂组合物，所述油脂组合物中还含有抗氧化剂和/或消泡剂，

优选的，所述抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、茶提取物、植酸、叔丁基对苯二酚、甘草提取物、丁基羟基茴香醚、维生素E、二丁基羟基甲苯中的一种或多种，更优选的，以棕榈油计，所述抗氧化剂的含量为10-1000ppm；

优选的，所述消泡剂为聚二甲基硅氧烷、聚甲基硅酮、聚硅氧烷树脂中的一种或多种，更优选的，以棕榈油计，所述消泡剂的含量为0.1-20ppm；

优选的，所述油脂组合物中还含有其它添加剂，所述其它添加剂为柠檬酸、磷脂中的一种或多种；更优选的，以棕榈油计，所述其它添加剂的含量为0.1-200ppm。

3.权利要求1-2任一项所述油脂组合物的制备方法，所述方法包括向油脂组合物中加入2,4-二甲基庚烷和/或对二甲苯的步骤。

4.一种棕榈油，其特征在于，所述棕榈油中2,4-二甲基庚烷与对二甲苯的重量比满足：5:12,4-二甲基庚烷/对二甲苯15:1，优选的，5:12,4-二甲基庚烷/对二甲苯9:1；更优选的，所述棕榈油中2,4-二甲基庚烷含量为1.2-6ppm，对二甲苯含量为0.1-1ppm。

5.根据权利要求4所述的棕榈油，所述棕榈油中还含有抗氧化剂和/或消泡剂，

优选的，所述抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、茶提取物、植酸、叔丁基对苯二酚、甘草提取物、丁基羟基茴香醚、维生素E、二丁基羟基甲苯中的一种或多种，更优选的，所述抗氧化剂的含量为10-1000ppm；

优选的，所述消泡剂为聚二甲基硅氧烷、聚甲基硅酮、聚硅氧烷树脂中的一种或多种，更优选的，所述消泡剂的含量为0.1-20ppm。

优选的，所述棕榈油中还含有其它添加剂，所述其它添加剂为柠檬酸、磷脂中的一种或多种；更优选的，所述其它添加剂的含量为0.1-200ppm。

6.权利要求4-5任一项所述棕榈油的制备方法，其特征在于，所述方法包括向棕榈油中加入2,4-二甲基庚烷和/或对二甲苯的步骤。

7.权利要求1-2任一项所述油脂组合物或者权利要求4-5任一项所述棕榈油作为煎炸油或烹饪油的应用。

8.一种有效降低食品油炸味的方法，其特征在于，所述方法包括控制煎炸油中2,4-二甲基庚烷和对二甲苯的比例为5:1-15:1，优选为5:1-9:1，所述煎炸油含有棕榈油。

9.根据权利要求8所述的方法，所述煎炸油中2,4-二甲基庚烷含量为1.2-6ppm，对二甲苯含量为0.1-1ppm。

10.一种食品，其包含权利要求1-2任一项所述的油脂组合物或权利要求4-5任一项所述的棕榈油或使用权利要求1-2任一项所述的油脂组合物制备或使用权利要求4-5任一项所述的棕榈油制备；优选的，所述食品包括：甜甜圈、薯片、薯条、鸡排、鸡翅、麻花、天妇罗、方便面、蚕豆、花生、春卷、丸子、油条。