[发明专利]一种党参葡萄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811621389.6 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109486573A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 王瑛琦;王玉兰;杨永健;李建银 | 申请（专利权）人： | 甘肃圣源中药材有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00;C12G1/022;A61K36/87;A61P1/14;A61P7/06;A61P11/00;A61P39/00;A61P35/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 743000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 党参 葡萄酒 制备 干红葡萄酒 露酒 药味 延年益寿 保健功效 补气养血 混合物 质量比 浸提 酒香 清肺 生津 过滤 近似 癌症 澄清 填补 防治 | ||
1.一种党参葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
将干红葡萄酒与党参按照质量比20～50:1混合，将得到的混合物在14～20℃下浸提25～40d后，过滤，澄清，得到党参葡萄酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述党参为渭源白条党参。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡期间，每隔4～6d对所述混合物中的液体部分进行一次封闭循环。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，每次封闭循环的时间为4～8min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干红葡萄酒的制备方法包括以下步骤：
1)将葡萄原料除梗、破碎，得到果浆；
2)向所述果浆中接种活性干酵母和果胶酶，将接种后得到的预混料在20～25℃下发酵8～14d，得到发酵物料；
3)对所述发酵物料固液分离，得到酒液和皮渣；
4)向所述酒液中接入乳酸菌，得到酒母，在18～20℃、pH值3.2以上的条件下进行苹果酸-乳酸发酵至苹果酸含量低于1.2mg/L，得到原酒；
5)将所述原酒陈酿，澄清，除菌，得到干红葡萄酒。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述葡萄原料为红葡萄，所述红葡萄的含糖量不低于200g/L。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，活性干酵母的接种量为120～180mg/L，果胶酶的接种量为10～50mg/L。
8.根据权利要求5或7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，在发酵时，对预混料中的液体部分进行封闭循环；当所述预混料的比重低于0.993时，每5～8h对预混料中的液体部分开放循环一次。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中乳酸菌的接种量为5～20mg/L。
10.一种权利要求1～9任意一项所述方法制备得到的党参葡萄酒。
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