[发明专利]一种红豆薏米怀山药营养粉及其制作工艺

说明书

本发明属于食品冲剂加工技术领域，具体涉及一种红豆薏米怀山药营养粉及其制作工艺，该营养粉包括按重量份数计的以下组分：赤小豆30‑40份；薏米35‑40份；怀山药40‑60份；红枣3‑5份；燕麦8‑10份；藕粉0.1‑0.5份。通过将怀山药进行处理，得到山药粉，同时经过特殊的处理工艺得到红豆薏米粉、燕麦红枣薏米微粉，将山药粉、红豆薏米粉、燕麦红枣薏米微粉和藕粉进行混合，制得本发明的营养粉，该营养粉保健祛湿兼具，口感口味俱佳。

技术领域

本发明属于食品冲剂加工技术领域，具体涉及一种红豆薏米怀山药营养粉及其制作工艺。

背景技术

一提及祛湿，大家都会想到红豆薏米。不错，红豆薏米确实是祛湿之良药，红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效。薏米，性味甘淡微寒，有利水清肿，健脾祛湿，清热排毒等功效，但因偏寒，如食之不当，会伤脾，而脾有运化湿毒之功效。因此，欲祛湿必须先健脾，但市面上常见的红豆薏米膨化粉或常说的红豆薏米粥，常会因配伍不当，加工不科学，祛湿效果不佳，更有甚者越祛湿，湿气越重。比如，有些红豆薏米膨化粉中或红豆薏米粥中，加入大米，而大米是寒性，特别是薏米在使用（食用）时如果不先去寒，均会伤脾。

另外，现有的食品冲剂类膨化粉，一般是将各种食材进行粉碎，而后一并进入膨化机进行膨化。虽增强了人体对其的消化吸收，但因加工工艺简单，不能针对某种食材制定专门的加工工艺将每种食材营养成分的吸收率、保存率做到最高，口感口味做到最佳。

发明内容

针对现有的祛湿山药粉的祛湿效果不理想，口感口味不佳的缺点，本发明的目的是提供一种红豆薏米怀山药营养粉及其制作工艺。该红豆薏米怀山药粉配伍考究，相资相制，既增强了整体疗效，又避免了某些食材的毒副作用，保健祛湿兼具，加工工艺精良，针对各种食材量身定做一套加工工艺，从而获得极高的营养成分的保存率、吸收率，同时取得口感口味具佳的效果。

根据本发明的第一方面，本发明提供了一种红豆薏米怀山药营养粉，包括按重量份数计的以下组分：赤小豆30-40份；薏米35-40份；怀山药40-60份；红枣3-5份；燕麦8-10份；藕粉0.1-0.5份。

优选地，所述的红豆薏米怀山药营养粉包括按重量份数计的以下组分：赤小豆40份；薏米35份；怀山药55份；红枣3份；燕麦10份；藕粉0.3份。

本发明中所提及的红豆是指赤小豆，粒紧，色紫，可健脾利胃，祛湿排毒，清热利尿，增强机体免疫功能。与红豆相比，功效强些，但赤小豆不易煮烂，吃着比较硬，口感不佳，若蒸煮或膨化不佳，具有一定毒副作用。

本发明所用的薏米会先麸炒去寒，去除副作用。

此外，本发明还加入了红枣、怀山药、燕麦、藕粉。怀山药、红枣具有补温作用，温中健脾养血，对整体的除湿有升华作用。燕麦所含的不饱和脂肪酸、脂肪酸可溶性纤维和皂苷素等，可以调脂减肥，降低血糖，增强体力，预防心脑血管病，因含有维生素E，还具有美容功效。本发明所述怀山药指焦作（古代怀庆府）一带垆土地所种植的铁棍山药，味道细腻爽滑，入口即化，药食兼用，补而不腻，为滋补保健之佳品，具有健脾益胃，降低胆固醇，减肥，美容，养颜之功效。藕粉的少量加入，可防止营养粉在冲饮时分层、沉淀，另外，藕粉本身还具有生津清热，养胃滋阴，健脾益胃，养血止血之功效，入口香滑，易于消化。

根据本发明的第二方面，本发明提供了一种红豆薏米怀山药营养粉的制作工艺，包括以下步骤：

步骤一：精选鲜怀山药，去毛，洗净去皮，切片，将鲜山药片依次进行蒸、烘干、粉碎过筛，得到山药粉；

步骤二：将步骤一所得的山药皮在40℃-50℃温水中浸泡2小时，用150目筛网过滤，滤除残渣，制得富含黏液蛋白的水溶液；

步骤三：采用麦麸对薏米进行炒制，除去麦麸，得到处理后的薏米；