[发明专利]一种荔枝口复合调味料包及其制备方法

权利要求书

1.一种荔枝口复合调味料包，其特征在于，其是由如下以重量份的组分制备而成：

2.如权利要求1所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，大豆油购自中粮五湖一级大豆油，购买后还需对大豆油进行验收。

3.如权利要求2所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，大豆油的验收标准为：酸值≤0.50mgKOH/g；过氧化值≤9.9mmol/kg；溶剂残留量不得检出。

4.如权利要求1所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，豆瓣酱购自四川省川郫豆瓣有限公司郫县豆瓣，购买后还需对豆瓣酱进行验收。

5.如权利要求4所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，豆瓣酱的验收标准为：食盐，以NaCl计，为15-22g/100g；氨基酸态氮，以氮计，≥0.2g/100g；总酸，以乳酸计，≤2.0g/100g；水分≤57％。

6.如权利要求1所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，剁椒酱购自长沙贺福记食品有限公司鱼头剁椒，购买后还需对剁椒酱进行验收。

7.如权利要求6所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，剁椒酱的验收标准为：食盐，以NaCl计，为6-13g/100g；pH为4-6；总酸，以乳酸计，≤2.0g/100g；水分≤85％。

8.如权利要求1所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，番茄酱购自新疆冠农食品冠农番茄酱，购买后还需对番茄酱进行验收。

9.如权利要求8所述的荔枝口复合调味料包，其特征在于，番茄酱的验收标准为：pH≤4.6；番茄红素≥30mg/100g；霉菌计数/视野≤50％；微生物符合商业无菌。

10.一种如权利要求1-9任一项所述的荔枝口复合调味料包的制备方法，其特征在于包括，

预处理步骤：先将豆瓣全部进行人工挑选，杜绝异物进入；

炒制步骤：投入大豆油，加热至160-180℃，投入豆瓣酱，炒制3-5min，再投入鱼头剁椒酱，炒制1-3min，最后投入番茄酱，加热至75-85℃，使香气充分释放，得到混合料；

均质步骤：将混合料充分均质，均质转速为80-100r/min，均质时间为30-60min；

灌装步骤：采用全自动灌装方式，将均质后的混合料灌装入袋，得到袋装半成品；

检测步骤：对袋装半成品进行检验，合格产品出厂，得到荔枝香辣复合调味料包。