[发明专利]全藜麦活性肽营养品及其制备方法

权利要求书

1.一种全藜麦活性肽营养品，其特征在于：按重量百分比计，含有1.5-80％的全藜麦活性肽，还含有油酸、亚油酸、亚麻酸、皂甙、类黄酮、胆碱、甜菜碱、β-葡聚糖、钙、镁、磷、钾、铁、锌、锰、硒、维生素B族、E族，其中全藜麦活性肽包括低聚肽、多肽和短肽化合物的混合物。

2.根据权利要求1所述的全藜麦活性肽营养品，其特征在于全藜麦活性肽营养品是全藜麦活性肽口服液、全藜麦活性肽粉、全藜麦活性肽胶囊、全藜麦活性肽片剂、全藜麦活性肽高能运动饮料或全藜麦活性肽针剂。

3.一种全藜麦活性肽营养品的制备方法，其特征是通过以下步骤制备：

1)选料和清洗：精选无霉变、无杂质的藜麦为主要原料，植物分离蛋白粉为辅料，二者的重量份比例为(8-10)∶(2-0)；将藜麦用纯净水清洗干净后置于24-26℃的纯净水中浸泡4-6小时；

2)制浆：将浸泡好沥去水的主料和辅料混合，添加5-7倍的纯净水磨浆，浆渣分离后得含蛋白1.0-3.0％(重量)的浆液；

3)变性细分处理：将上述浆液经胶体磨细分处理两次,再通过45Mpa以上压力高压均质处理一次，进一步细分，使浆液细度至少达300目并充分物理变性；

4)α化和进一步变性处理：将上述物料再通过3-4个大气压力，在温度143-145℃的条件下α化处理，使藜麦中的淀粉实现α化的过程中将蛋白进一步变性；

5)生化：将上述物料降温至66-68℃，调节PH值到中性，加入脂肪酶和淀粉酶进行30-35转/分搅拌后恒温静置生化处理0.5-1小时；然后再加入中性蛋白酶，进行脉冲式动力冲击搅拌处理8-10分钟，旋即进行恒温静置生化处理2.5-4小时，其中脉冲式动力冲击搅拌的转速为3200-3400转/分；

6)灭酶灭菌：将上述处理生化后的物料置于温度为85-100℃的条件下进行灭酶灭菌处理；

7)析出：将灭菌灭酶后的物料通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统进行析出处理，得含全藜麦活性肽原液，全藜麦活性肽含量为原液的1.0-3.0％(重量)；

8)多级浓缩：将析出的全藜麦活性肽原液根据需要的产品标准进行浓缩处理；

9)多级精滤：将浓缩完的原液通过三级过滤系统进行精滤；

10)将精滤后的物料制成全藜麦活性肽营养品。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是步骤5)中加入的脂肪酶为0.01-0.02％(重量)，淀粉酶为0.7-0.8％(重量)，中性蛋白酶为0.6-0.8％(重量)。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是步骤7)中所用食品级硅藻土的用量是板框析出系统有效部分面积数值的0.5-0.8kg/m²。