[发明专利]一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法在审
| 申请号： | 201811632748.8 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109452505A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 何洁;韦宇宁;覃国新;王海军;陈泳锨;黄芳;闫飞燕;莫磊兴;王天顺;莫仁甫;劳水兵;杨玉霞;周其峰;罗丽红;蒋翠文 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦玲双 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甘蔗汁 甘蔗渣 制备 混合酶制剂 甘蔗原汁 麦芽糖 柠檬酸 冷冻粉碎机 保健效果 冷冻粉碎 酶激活剂 硼氢化钠 室内常温 微波辐射 制备工艺 降解酶 搅碎机 热软化 戊二醛 搅碎 酶解 木糖 洗净 削皮 甘蔗 过滤 蒸发 调配 | ||
1.一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将甘蔗洗净后削皮，置于搅碎机中搅碎后过滤得到甘蔗渣和甘蔗原汁，将所述甘蔗渣常温蒸发至甘蔗渣的水分百分含量为15～17％后置于冷冻粉碎机中冷冻粉碎；向粉碎后的甘蔗渣添加混合酶制剂后置于室内常温放置3～5h，再采用微波辐射，于200～220℃热软化处理1～2min，再与所述甘蔗原汁混合后调配得到所述甘蔗汁，所述混合酶制剂由降解酶、酶激活剂、戊二醛、麦芽糖、柠檬酸、硼氢化钠混合制成。
2.根据权利要求1所述的一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，所述混合酶制剂由如下方法制备得到：向降解酶中通过氮气脱除氧气，再向降解酶中添加麦芽糖反应18～20h，添加硼氢化钠继续反应24～30h后，采用柠檬酸调节混合物的pH值为5.0，再添加戊二醛和酶激活剂于40～50℃下保温反应50～60min得到所述混合酶制剂。
3.根据权利要求1所述的一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，所述混合酶制剂中，降解酶、酶激活剂、麦芽糖、戊二醛、硼氢化钠的质量之比为10:0.1～1:150～200：100～150：10。
4.根据权利要求1所述的一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，所述混合酶制剂的添加量为甘蔗渣质量的0.1～0.5％。
5.根据权利要求1所述的一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，所述酶激活剂由质量之比为5:5:1的氯化钠、氯化镁、半胱氨酸。
6.根据权利要求1所述的一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，所述冷冻粉碎采用液态氮进行冷冻，冷冻至甘蔗渣温度为-40℃～-45℃。
7.根据权利要求1所述的一种高木糖含量的甘蔗汁制备方法，其特征在于，所述的降解酶由纤维弧菌、交替假单胞菌、白腐菌发酵培养后将培养基离心分离、过滤提纯得到。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所，未经广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811632748.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
