[发明专利]一种基围虾味调味油及其生产方法

权利要求书

1.一种基围虾味调味油，其特征在于：所述调味油包括玉米油、基围虾香精、辣椒红色素、抗氧化剂；各成分的质量比为96.9克的玉米油：3克的基围虾香精：0.01克的抗氧化剂：0.1克的辣椒红色素；所述基围虾香精由基围虾香基与三乙酸甘油酯以1：9的比例进行混合而成；所述基围虾香基中各成分的含量分别为1-丁醇4.2～4.4％、1-戊醇7.2～7.4％、戊醛6.0～6.2％、己醛7.0～7.2％、2,4-癸二烯醛5.7～5.9％、苯甲醛4.2～4.4％、2,3-二甲基苯甲醛3.3～3.5％、环己酮1.4～1.6％、苯乙酮6.2～6.4％、异丁酸甲酯5.2～5.4％、2-庚基噻唑3.8～4％、苯并噻唑2.7～2.9％、二乙基呋喃2.9～3.1％、糠醛3.7～3.9％、1-甲氧基-4-丙烯基苯7.6～7.8％、吡嗪7.1～7.3％、2-甲基吡嗪4.8～5％、2,5-二甲基吡嗪5.3～5.5％、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪3.1～3.3％、3,5-二甲基-1,2,4-三硫代环戊烷4～4.2％、甲基丙基二硫醚2.8～3％。

2.如权利要求1所述的基围虾味调味油，其特征在于：所述抗氧化剂为特丁基对苯二酚。

3.如权利要求1或2任一所述的基围虾味调味油，其特征在于：所述基围虾香精的制备方法包括以下步骤：

S11、将1-丁醇、1-戊醇、戊醛、己醛、2,4-癸二烯醛、苯甲醛、2,3-二甲基苯甲醛、环己酮、苯乙酮、异丁酸甲酯、2-庚基噻唑、苯并噻唑、二乙基呋喃、糠醛、1-甲氧基-4-丙烯基苯、吡嗪、2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、3,5-二甲基-1,2,4-三硫代环戊烷、甲基丙基二硫醚混合并搅拌均匀，得到基围虾香基；

S12、将基围虾香基与三乙酸甘油酯以1：9的比例进行混合，搅拌均匀后即得基围虾香精。

4.一种如权利要求1所述的基围虾味调味油的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、在容器中放入玉米油，并加入基围虾香精，搅拌均匀；

S2、在容器中加入抗氧化剂并搅拌均匀：

S3、在容器中加入辣椒红色素，充分混合后即得成品。