[发明专利]一种以葡萄干提取物为原料采用微通道反应器制备香料的方法及其应用

说明书

本发明属于香烟的技术领域，尤其涉及一种以葡萄干提取物为原料采用微通道反应器制备香料的方法及其应用。本发明提供了一种以酒糟提取物为原料采用微通道反应器制备香料的方法，包括以下步骤：步骤1、将葡萄干提取物、氨基酸、丙二醇和水混合，得到混合物；步骤2、将所述混合物泵进微通道反应器中，在150‑160℃，进行美拉德反应，所述美拉德反应的时间为10min，得到香料。本发明提供的采用微通道反应器制备香料的方法用于解决现有技术中制备烟用香料费时，费力，产量低的技术缺陷。

技术领域

本发明属于香烟的技术领域，尤其涉及一种以葡萄干提取物为原料采用微通道反应器制备香料的方法及其应用。

背景技术

我国是世界上烟草制品生产和消费的第一大国，近年来随着广大消费者对健康理念的不断深入，国家局和卷烟工业企业对降焦减害的要求越来越高，烟草制品也进一步完善，然而，随着降焦减害的工作不断推进，消费者反映目前市面的部分卷烟制品存在满足感不够和烟香不足的缺点。

烟用香料是卷烟生产过程中施加于卷烟中不可缺少的添加剂，对于修饰、增补并突出烟叶原来的香味特征、保持卷烟产品的稳定性起着极其重要的作用，并有助于形成和突出卷烟风格特征。加香加料处理可以在保证烟草制品风格稳定的同时改善烟气、烟香，减少因为烟叶质量或叶组配方的调整带来的不利影响。作为卷烟行业的重要添加剂，各烟草工业企业对高品质烟用香精香料的需求与日俱增，因此，如何开发和利用并持续稳定提供适合各自卷烟企业产品的高品质香精香料一直都是各卷烟企业高度关注的热点。

美拉德反应在烟用香精香料的开发与利用中一直是一门热门的研究课题，是烟草中特征风味物质形成的重要反应，能够合成优美天然香气的物质，并且这些具有特征风味的物质能够与烟香很好的协调在一起，具有修饰和圆润烟气的作用。1908年，A.R.Ling发现在加热葡萄糖和甘氨酸混合液时会形成褐色物质，并具有丰富的香气，后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应即美拉德反应。美拉德反应产生大量风味物质，已被应用于各种香精、香料和增香剂的制备中，美拉德反应产物应用与食品学、营养学、香料化学、毒理学、中药学以及烟草化学等研究中。该反应无论从反应物还是产物，均可视作天然，所得香精亦被国际权威机构认定为“天然的”、“有机的”和“绿色的”。美拉德反应是烟草特征香味形成的主要来源之一，美拉德反应产物中含有大量的香味物质，这些香味物质与烟香很好的协调在一起，其产生的香味物质阈值相对较低，香气质好，刺激性较小，影响烟叶的香气质和香气量，对烟草香气的贡献率较大。烟草本身含有多种还原性糖以及多种氨基酸成分，这表明美拉德反应过程在烟草调制陈化以及抽吸的过程中都会发生。

当前，现有文献资料报道当前制备烟用美拉德反应产物都是通过不断加热搅拌而实现的，若体系中含有丙二醇时，丙二醇粘度比较大导致反应传质传热过程速率较低。现有文献资料中反应是在传统的敞开式反应设备中进行，当需要制备大量的美拉德反应产物时，就只能分批次通过多次投料、多次反应以及多次后处理。这样不仅费时，费力，每批次的产品质量也会产生波动。在美拉德反应温度条件下产生大量小分子化合物，这些小分子致香物质挥发性较强容易造成损失。一般情况下，美拉德反应所需要温度范围为120℃以上，以达到理想的结果，这就导致美拉德反应时间较长，较长的反应时间造成反应产生的小分子致香物质挥发损失越多。许多文献报道美拉德反应体系中含有大量的水作为溶剂，当反应体系温度高于100℃以上时，过高的反应温度加快水分的蒸发，美拉德反应体系需要一定量的水分，其结果最终影响美拉德产物。最终导致美拉德反应产物达不到制备香料的效果。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种省时、省力，以及香料制备产率高的香料制备方法。

本发明提供了一种以葡萄干提取物为原料采用微通道反应器制备香料的方法，包括以下步骤：

步骤1、将葡萄干提取物、氨基酸、丙二醇和水混合，得到混合物；