[发明专利]一种桑叶脱涩处理工艺及其超微粉

权利要求书

1.一种桑叶脱涩处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）霜后采摘无病虫害、无污染的新鲜桑叶，清水洗净晾干，切除叶梗，叶片切条，蒸汽杀青摊晾；

（2）按桑叶条重量的50~95%均匀喷洒薏苡发酵物，揉捻搅拌均匀，铺陈于密闭容器中，于20~40℃静置反应4~12小时，60~65℃热风干燥110~150分钟；

（3）将干燥桑叶条铺于蒸盘2~4厘米厚，待上汽后蒸5~10分钟，重复步骤（2）；

（4）重复步骤（3），继续升温至90~95℃热风干燥10~20分钟，干燥至含水量在5%以下。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶脱涩处理工艺，其特征在于，所述蒸汽杀青是将桑叶条铺于蒸盘2~4厘米厚，待上汽后蒸3~5分钟。

3.根据权利要求1所述的一种桑叶脱涩处理工艺，其特征在于，所述的薏苡发酵物采用以下步骤制备：

（1）活化酵母菌种；

（2）按重量份配成薏苡发酵培养基，含5-30份薏苡粉、10-20份乳清粉、5-15份蔗糖、余量用水补足，经高温高压灭菌后接入酵母菌液3~6份，控温18-30℃，摇瓶150~200 rpm发酵1~3天；

（3）发酵结束后冷冻离心取发酵液上清液，冻干；

（4）冻干粉配成20~50%质量分数的水溶物即得薏苡发酵物。

4.根据权利要求3所述的一种桑叶脱涩处理工艺，其特征在于，薏苡发酵物所用的酵母菌种由酵母属菌株(Saccharomyces sp.)和克鲁维酵母属菌株(Kluyveromycessp.)复配而得，优选酿酒酵母、啤酒酵母、面包酵母以及乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母，复配比例为1:1~4:1 (按菌落数计)。

5.根据权利要求3所述的一种桑叶脱涩处理工艺，其特征在于，酵母菌液活菌接入量为1.21×10⁸ ~2.39×10¹⁰ CFU/mL。

6.根据权利要求1-5中任意一项所述的方法制备脱涩桑叶超微粉，其特征在于，超微粉的平均粒径在20μm以下。

7.根据权利要求6所述方法制备脱涩桑叶超微粉，其特征在于，可作为食品基料应用于降糖降脂的健康食品。