[实用新型]一种臭鳜鱼发酵罐及设备

说明书

本实用新型涉及生物发酵技术设备领域，具体而言，涉及一种臭鳜鱼发酵罐及设备。一种臭鳜鱼发酵罐，其包括外罐体、内罐体以及物料罐，外罐体、内罐体以及物料罐沿预设方向分别具有第一开口、第二开口及第三开口。内罐体设置在外罐体内，并且在外罐体的靠近第一开口处的外壁与内罐体的靠近第二开口处的内壁连接，在外罐体上还设有与加热腔连通的加热管路。导气结构包括连通物料罐与内罐体的第一导气管组，以及将内罐体与外界连通的第二导气管组；人孔组件用于封闭第二开口。该装置结构简单，能够控制罐内的发酵过程，并收集发酵所产生的气体，以便于对收集到的发酵气体数据进行科学性的分析，展开对发酵过程的科学研究。

技术领域

本实用新型涉及生物发酵技术设备领域，具体而言，涉及一种臭鳜鱼发酵罐及设备。

背景技术

徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

目前的徽州臭鳜鱼发酵均采用木桶发酵或者水缸、塑料桶发酵，发酵期间需要人工翻鱼，温度是室温用空调统一控制，卫生状况不能控制且浪费人工和电力资源。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种臭鳜鱼发酵罐，该臭鳜鱼发酵罐结构简单，使用方便，能够保证罐内发酵菌群的稳定，同时可以有效的控制发酵空间的卫生状况，节省人工。另外，还可以控制发酵罐内的温度，并采集发酵气体，以便于对收集到的发酵气体数据进行科学性的分析，展开对发酵过程的科学研究。

本实用新型的实施例是这样实现的：

一种臭鳜鱼发酵罐，其包括外罐体、内罐体以及物料罐，外罐体、内罐体以及物料罐沿预设方向分别具有第一开口、第二开口及第三开口；

内罐体设置在外罐体内，并且在外罐体的靠近第一开口处的外壁与内罐体的靠近第二开口处的内壁连接，并形成封闭的加热腔；在外罐体上还设有与加热腔连通的加热管路；

物料罐设置在内罐体内，并与内罐体可拆卸地的连接；

臭鳜鱼发酵罐还包括导气结构及人孔组件，导气结构包括连通物料罐与内罐体的第一导气管组，以及将内罐体与外界连通的第二导气管组；人孔组件用于封闭第二开口。

该臭鳜鱼发酵罐包括外罐体、内罐体以及物料罐。在进行发酵的过程中，通过加热管路向设置在外罐体与内罐体之间的加热腔提供热源，能够保持该臭鳜鱼发酵罐的发酵温度。同时，通过导气结构能够收集发酵过程中产生的气体。并且在进行发酵时，该臭鳜鱼发酵罐能够有效维持臭鳜鱼发酵罐内部的卫生情况，保证发酵环境的卫生。

在本实用新型的一种实施例中：

加热管路包括设置在外罐体的侧壁上的热源进口，以及设置在外罐体底部的热源出口。

在本实用新型的一种实施例中：

第一导气管组包括沿内罐体的高度方向依次间隔设置多个第一导气管。

在本实用新型的一种实施例中：

第二导气管组包括沿外罐体的高度方向依次间隔设置多个第二导气管。

在本实用新型的一种实施例中：

臭鳜鱼发酵罐还包括温度检测装置，温度检测装置用于检测内罐体的温度。

在本实用新型的一种实施例中：