[实用新型]一种豆瓣干燥中香味物质回收及回补系统

说明书

本实用新型公开一种豆瓣干燥中香味物质回收及回补系统，属于食品加工技术领域。包括冷凝器和积液罐，冷凝器上设有进料口Ⅰ和出料口Ⅰ，冷凝器连有水箱，水箱连有冷却装置；积液罐上设有进料口Ⅱ和出料口Ⅱ，积液罐连有香味物质储罐和真空泵；出料口Ⅰ通过输送管与进料口Ⅱ连接，出料口Ⅱ通过输送管与香味物质储罐连接；香味物质储罐上设有回补口，回补口通过输送管连有待回补装置，回补口与待回补装置之间设有蠕动泵。通过本系统的设置，将香味物质进行回收，再回补于所需香味物质的产品生产系统中，一方面可有效避免香味物质的逸散，减少香味物质的浪费，增加豆瓣香味，进而提升豆瓣品质，另一方面也保证了周围环境的稳定性。

技术领域

本实用新型涉及一种回收及回补系统，尤其的，涉及一种豆瓣干燥中香味物质回收及回补系统，属于食品加工技术领域。

背景技术

豆瓣发酵是由多种微生物相互作用，产生复杂的生化反应，而酿造出来的一种发酵调味料，是做川菜必不可少的，如：麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片及各类烧菜等制作。豆瓣是由蚕豆瓣、椒胚、微生物及盐等在一定温度下，通过特定时间发酵而成。豆瓣发酵后，富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；同时，豆瓣中富含亚油酸，其对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

目前，豆瓣制备工艺多用条池、瓦罐等较传统的制备系统，而在豆瓣发酵过程中，进行摊晾、暴晒等工艺完成豆瓣的干燥，在该工艺中，豆瓣中的香味物质由于其露天放置而直接逸散至空气中，造成豆瓣香味难于提升。

实用新型内容

本实用新型旨在解决现有技术的不足，而提出了一种豆瓣干燥中香味物质回收及回补系统，通过本香味物质回收及回补系统的设置，将香味物质进行回收，再回补于待回补装置中，一方面可有效避免香味物质的浪费，减少香味物质的浪费，增加豆瓣香味，进而提升豆瓣品质，另一方面也保证了周围环境的稳定性。

为了实现上述技术目的，提出如下的技术方案：

一种豆瓣干燥中香味物质回收回补系统，包括冷凝器和积液罐，冷凝器上设有进料口Ⅰ和出料口Ⅰ，且冷凝器连有水箱；积液罐上设有进料口Ⅱ和出料口Ⅱ，且积液罐连有香味物质储罐和真空泵；出料口Ⅰ通过输送管与进料口Ⅱ连接，出料口Ⅱ通过输送管与香味物质储罐连接；香味物质储罐上设有回补口，回补口通过输送管连有待回补装置，且回补口与待回补装置之间设有蠕动泵。

进一步的，所述冷凝器上的进料口Ⅰ通过输送管连接有豆瓣干燥系统。

进一步的，所述冷凝器为板式冷凝器。

进一步的，所述积液罐与香味物质储罐之间设有卫生泵。

进一步的，所述积液罐内设有折流板。

进一步的，所述水箱上设有浮子液位计和温度探头。

进一步的，所述香味物质储罐设置在磁力搅拌器上。

豆瓣干燥系统包括依次连接的暂存罐、干燥机和出料装置，暂存罐与干燥机之间通过螺杆泵连接；干燥机连有加热装置和抽真空装置，且干燥机包括干燥室，干燥室内沿轴向设置有可转动的空心轴，空心轴上设置有中空的楔型桨叶，干燥室内还设有真空管、清洁管和补料管；出料装置设置在干燥机工位后侧，干燥机与出料装置之间设置第一刀闸阀，第一刀闸阀的下方设置有可横向来回推动的第一气缸活塞，第一气缸活塞推动的最远处连接有第二刀闸阀，第二刀闸阀的上方设置可竖直来回推动的第二气缸活塞，第二刀闸阀连接出料装置，出料装置为螺旋出料装置，出料装置内设有绞龙，且出料装置连有冷却装置。

待回补装置包括豆瓣干燥室、出料装置及豆瓣暂存罐，回补口通过输送管延伸至豆瓣干燥系统中的干燥室和出料装置内。