[实用新型]一种蚕豆瓣制曲装置

说明书

本实用新型提供一种蚕豆瓣制曲装置，包括壳体、设置在壳体内的制曲圆盘机构、布料出料机构和翻曲机构，所述翻曲机构包括翻曲组件、驱动翻曲组件绕制曲圆盘转动的翻曲驱动和驱动翻曲组件相对于制曲圆盘升降的翻曲升降驱动，所述布料出料机构包括布料出料组件、驱动布料出料组件进行布料、出料的布料出料驱动和驱动布料出料机构相对于制曲圆盘升降的布料升降驱动，所述翻曲组件包括若干翻曲轴，绕所述翻曲轴设置有螺旋桨，所述翻曲轴的下端设置有物料刮板，所述翻曲轴安装在翻曲驱动上，该蚕豆瓣制曲装置翻曲均匀，有效蚕豆瓣物料板结块，不卡料藏料，为蚕豆瓣制曲规模化提供设备基础。

技术领域

本实用新型涉及蚕豆酱瓣制备设备技术领域，具体涉及一种蚕豆瓣制曲装置。

背景技术

郫县豆瓣，四川省成都市郫都区（原郫县）特产，中国地理标志产品，是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，其主要原料为红辣椒和蚕豆瓣，经过长时间的生物发酵制得。

郫县豆瓣的生产包括蚕豆酱瓣原料的制备、辣椒椒胚原料的制备，最后将制备得到的蚕豆酱瓣和辣椒椒胚混合发酵生产得到郫县豆瓣，其中蚕豆酱瓣的制备通常包括蚕豆瓣熟化、接种曲料、蚕豆瓣制曲、制曲后发酵得到蚕豆酱瓣；蚕豆瓣制曲质量的好坏直接影响蚕豆酱瓣风味、口感及品质，现有技术在蚕豆瓣制曲时将接种曲料后的蚕豆瓣摊晾在制曲室中，通过控制曲室内的湿度、温度等条件进行制曲，在制曲过程中通过人工翻曲以保证质量；该种制曲方法不但占地面积大，且翻曲不均匀，耗费大量的人力和物力，在此基础上，出现了机械翻曲的圆盘制曲机，如公开号为CN104046560A，公开日为20140917、主分类号为C12M1/00(2006.01)I，公开了名称为圆盘式制曲设备，包括至少一个制曲塔，由塔内隔板分成多个制曲室；制曲室中设置带网孔的圆盘，中心固定在主轴上，边缘由制曲室侧壁支撑；塔内隔板间设置中心支柱，用于支撑塔内隔板并安装主轴；制曲室侧壁设置圆盘驱动机构，用于驱动圆盘旋转；圆盘上方设置翻曲机构及平料、出曲机构，两者的转轴分别垂直于主轴，且两端分别由制曲室侧壁、中心支柱支撑；圆盘将制曲室分成制曲上、下室，两者侧壁分别设置回风口、进风口，进风口及回风口分别与风道连通；制曲上、下室侧壁分别设置进、出料口，分别与进、出料通道连通；制曲室侧壁、塔内隔板为混凝土结构。主体采用混凝土结构，可充分利用土地，降低生产成本，提高设备寿命。种圆盘制曲机主要用于黄豆制曲，而蚕豆制曲时其颗粒较黄豆大，其板结程度亦较黄豆曲大，黄豆制曲设备中翻曲机构的翻曲效果不甚理想，不能完全破碎制曲过程中产生的物料板结块，翻曲桨前进阻力过大，桨与桨之间容易卡料藏料。因此，需要一种针对蚕豆瓣的翻曲装置。

实用新型内容

本实用新型旨在解决现有技术的圆盘制曲装置在用于蚕豆瓣制曲时存在的翻曲效果不均匀，不能完全破碎制曲过程中产生的物料板结块，翻曲桨前进阻力过大，桨与桨之间容易卡料藏料的问题，提供一种蚕豆瓣制曲装置，该蚕豆瓣制曲装置翻曲均匀，有效蚕豆瓣物料板结块，不卡料藏料，为蚕豆瓣制曲规模化提供设备基础。

为解决上述技术问题，本实用新型通过以下技术方案实现:

一种蚕豆瓣制曲装置，包括壳体及设置在壳体内的制曲圆盘机构，布料出料机构和翻曲机构，所述制曲圆盘机构包括制曲圆盘、用于支撑制曲圆盘的圆盘主轴、用于带动制曲圆盘转动的圆盘驱动，其特征在于：所述翻曲机构包括翻曲组件、驱动翻曲组件绕制曲圆盘转动的翻曲驱动和驱动翻曲组件相对于制曲圆盘升降的翻曲升降驱动，所述布料出料机构包括布料出料组件、驱动布料出料组件进行布料、出料的布料出料驱动和驱动布料出料机构相对于制曲圆盘升降的布料升降驱动，所述翻曲组件包括若干翻曲轴，绕所述翻曲轴设置有螺旋桨，所述翻曲轴的下端设置有物料刮板，所述翻曲轴安装在翻曲驱动上，具体的可安装在翻曲驱动的安装轴上。所述翻曲轴与制曲圆盘呈一定角度。

上述结构中，螺旋桨叶是采用方钢呈螺旋状缠绕在翻曲轴上形成。翻曲轴的数量根据制曲圆盘的大小具体设置，安装时，为了保证翻曲的均匀性，翻曲轴应均匀的安装。