[实用新型]糕点扎孔机

说明书

本实用新型公开了一种糕点扎孔机，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点是包括机架，机架上连接有用于传输糕点的输送机构，输送机构包括输送带和带动输送带传输的驱动组件，所述输送带上方设有间歇性向输送带移动对糕点进行扎孔的扎孔机构。本实用新型解决了目前糕点表面人工扎孔效率低的问题，能够对流水线批量生产的糕点进行扎孔。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，更具体的说，它涉及一种糕点扎孔机。

背景技术

糕点是一种美味食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

糕点从工艺上分为八大类，酥皮类糕点是其中一种。酥皮类糕点一般用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料，大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。为了使得糕点在烤制过程中内部熟透速度快，通常需要在烤制前在糕点表面划小口，以使得糕点内部通过小口与外部接触，热量更容易进入到糕点内部。

公开号为CN106212611A的中国发明专利申请公开了一种控糖老婆饼，其制作方式为：步骤一、制内馅；步骤二、制油皮；步骤三、制油酥；步骤四、制面皮，取做好的油皮压成扁圆形，将静置好的油酥放入油皮中央后推按收口，然后擀成椭圆形面皮，并由上往下卷成长筒状，松弛15分钟；步骤五、包馅，将长筒状面皮两端卷起后对折捏合，重新按压擀成圆皮状，包入内馅后收口，擀成圆饼；步骤六、烤制，将制好的圆饼表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上划两道小口，再刷一层蛋液后放入预热好的烤箱190℃，烘烤20分钟。由于制作时工人使用小刀在饼上划小口，划口速度慢，效率低，不能满足批量生产需求。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种糕点扎孔机，能够对流水线上的糕点表面进行扎孔，提高糕点生产效率。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：一种糕点扎孔机，包括机架，机架上连接有用于传输糕点的输送机构，输送机构包括输送带和带动输送带传输的驱动组件，所述输送带上方设有间歇性向输送带移动对糕点进行扎孔的扎孔机构。

通过采用上述技术方案，将糕点放在输送带上，驱动组件带动输送带转动，糕点向扎孔机构传输，当扎孔机构向输送带移动时，扎孔机构在糕点表面扎孔，适合糕点批量化生产，提高生产效率。

本实用新型进一步设置为：所述扎孔机构包括通过支架固定在输送带上方的支撑板，支撑板上沿垂直于输送带的传输方向设有相对支撑板上下移动的扎孔组件，扎孔组件上方连接有压辊，压辊两端通过轴承座转动支撑于支撑板上，压辊的一端连接有驱动电机，压辊表面沿其母线设有凸台。

通过采用上述技术方案，驱动电机工作带动压辊转动，当凸台随着压辊转动到下方时，凸台挤压扎孔组件相对支撑板向下移动，扎孔组件对糕点进行扎孔。由于凸台挤压扎孔组件移动的距离相同，扎孔组件对糕点进行扎孔的深度基本一致，提高糕点制作质量稳定性。

本实用新型进一步设置为：所述扎孔组件包括固定在支撑板上的外壳，在外壳上竖直穿设有相对滑移的传力杆，传力杆的顶端靠近压辊设置，传力杆的底端固设有刀片，外壳与传力杆之间连接有使传力杆向压辊移动复位的弹性件。

通过采用上述技术方案，凸台挤压传力杆向下移动时，刀片插入到糕点中，当凸台与传力杆分离后，传力杆在弹性件的作用下复位，刀片从糕点中拔出并在糕点上形成小口，以便刀片对下一个糕点进行扎孔动作。

本实用新型进一步设置为：所述弹性件为弹簧，弹簧位于外壳内并套设在传力杆上，在传力杆上位于外壳和弹簧顶端之间固设有压环。