[实用新型]一种压差真空预冷一体机

说明书

本实用新型公开了一种压差真空预冷一体机，包括库体，所述库体中设有捕水器，所述库体外设有真空泵，所述真空泵与库体通过第一管道连通，还包括控制器与压差装置，所述第一管道中设有第一阀门，所述第一阀门、压差装置以及真空泵均与控制器电连接。本实用新型通过将真空预冷与压差预冷设为一体，预冷处理品种可以含盖大部分果蔬，扩大了真空预冷机的使用范围，减少了设备投入，提高了设备的利用率。

技术领域

本实用新型涉及一种冷却冷藏技术领域，特别是果蔬农副产品的预冷装置。

背景技术

预冷，顾名思义，就是在预备冷却之前所做的冷却。预冷主要是指食品蔬菜从常温(30摄氏度左右)降到(0到15摄氏度)利于冷却冷藏的一个过程。冷却或者是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。通过预冷制冷的产品再放入冷库中才能更好的延长保鲜时间。我国是农业大国，是世界上果蔬种植最多、种植面积巨大的国家，目前，人们的饮食已由温饱型向营养型过渡，国内外的保鲜果蔬和安全食品的需求量、消费量的迅猛增长已成为发展必然趋势。

果蔬预冷是将采收后新鲜的果蔬在运输、贮藏或加工以前，迅速除去田间热，并冷却到所预定温度的过程。果蔬预冷非常重要，是果蔬保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。果蔬预冷是通过引入果蔬预冷专用设施来实现的。果蔬预冷设备包括通风冷却装置、差压通风冷却装置、真空冷却装置和冷水冷却装置。目前国际上比较先进的预冷技术主要有冷库预冷、冷水预冷、冰预冷、真空预冷、压差预冷。

(一)冷风预冷；冷风冷是使冷空气迅速流经产品周围使之冷却。风冷可以在低温贮藏库内进行，将产品装箱，纵横堆码于库内，箱与箱之间留有空隙，冷风循环时，流经产品周围将热量带走。这种方式适用于任何种类的水果蔬菜，预冷后可以不搬运，原库贮藏。但该方式冷却速度较慢，短时间内不易达到冷却要求。

(二)冷水预冷；冷水预冷是以水为介质的一种冷却方式，将果蔬浸在冷水中或者用冷水冲淋，达到降温的目的。冷却水有低温水(一般在0～3℃左右)和自来水两种，前者冷却效果好，后者生产费用低。目前使用的水冷却方式有流水系统和传送带系统。水冷却降温速度快，产品失水少，但要防止冷却水对果蔬的污染。因此，应该在冷却水中加入一些防腐药剂，以减少病源微生物的交叉感染。商业上适合于用水冷却的果蔬有柑橘、胡萝卜、芹菜、甜玉米、网纹甜瓜、菜豆等。

(三)冰预冷；冰预冷是是通过冰的融化，吸收果蔬的热量，使果蔬降温，它包括在包装箱或托盘内放入冰，或用冰覆盖在托盘上。冰和产品的接触会促使其快速冷却，这种冷却方法经常结合运输进行。一般来说，把产品由35℃降至2℃所需冰的质量为该产品质量的38％。这种冷却方法适用于与冰接触不易产生伤害的产品或需要在田间立即进行预冷的产品。但降低温度和保持产品品质的作用有限，只能作为其他预冷方式的辅助措施。适用于抱子甘蓝、花椰菜、甜玉米、胡萝卜、芹菜、菠菜、葱等。

(四)真空预冷；真空预冷是将果蔬放在真空室内，迅速抽出空气至一定真空度，使产品体内的水在真空负压下蒸发而冷却降温。压力减小时水分的蒸发加快，如当压力减小到533.29Pa时，水在0℃就可以沸腾，在真空冷却中，大约温度每降低5.6℃失水量为1％。真空冷却的效果在很大程度上取决于果蔬的比表面、组织失水的难易程度以及真空室抽真空的速度。因此不同种类的果蔬真空冷却的效果差异很大。生菜、菠菜、莴苣等叶菜最适合于用真空冷却，纸箱包装的生菜用真空预冷，在25～30分钟内可以从21℃下降至2℃，包心不紧的生菜只需15分钟。还有一些蔬菜如石刁柏、花椰菜、甘蓝、芹菜、葱、蘑菇和甜玉米也可以使用真空冷却，但一些比表面小的产品如多种水果、根茎类蔬菜、番茄等果菜由于散热慢而不宜采用真空冷却。真空冷却对产品的包装有特殊要求，包装容器要求能够通风。