[实用新型]连续式柔性均质充气打发机

说明书

本实用新型涉及一种连续式柔性均质充气打发机，包括：打发机组件，包括转子狼牙打发头和定子狼牙打发头，用于将从物料管道进入的物料进行打发；主机控制台，设置有电机、电控系统和连接器，电机通过所述连接器与打发机组件连接，用于控制打发机组件进行打发运动；过滤器，设置在与打发机组件连接的物料管道内部，用于对经过物料管道内的物料进行过滤；充气装置，通过进气管与打发机组件连接，保证打发机组件工作时气体输入，冷水循环箱，与打发机组件连接，用于在打发机组件工作时控制打发温度。使用本方案，打发机的柔性打发避免了高剪切破坏面糊的组织结构，使得蛋糕口感更细腻、不黏牙，解决了产品质量不稳定的困扰，耐磨性强、使用寿命长。

技术领域

本实用新型涉及一种食品生产设备领域，尤其涉及一种连续式柔性均质充气打发机。

背景技术

蛋糕、奶油、棉花糖等在制作过程中需要将原料按比例称重搅拌后形成面糊，然后通过打发机将面糊等进行打发，使原料混合均匀。大多数打发机为硬性打发，打发温度过高，容易引起组织熟化，没有弹性，打发比重不稳定，气泡粗大不均匀，从而严重影响蛋糕的口感和保持期，使得蛋糕质量不稳定。现有锥形狼牙棒打发机较之前面的打发机有了比较大的提升，柔性打发能够避免70％的硬性剪切，打发比重更稳定，但是在针对重油型蛋糕上还是有一定的缺陷，不能全柔性的打发，使得蛋糕口感更细腻、美味。

有鉴于上述现有缺陷，本发明人基于从事此类产品设计制造多年丰富的实务经验及专业知识，并配合学理的运用，积极加以研究创新，以期创设一种连续式柔性均质充气打发机，使其更具有实用性。经过不断的研究、设计，并经反复试作样品及改进后，终于创设出确具实用价值的本实用新型。

发明内容

为解决上述技术问题，本实用新型的目的是提供一种连续式柔性均质充气打发机，设有冷水循环箱，使得打发过程温度升高控制在5℃以内，打发器内部打发齿圆弧形设计使设备打发比重稳定，柔性打发避免了高剪切破坏面糊的组织结构，使得蛋糕口感更细腻、不黏牙，解决了产品质量不稳定的困扰，耐磨性强、使用寿命长。

本实用新型的目的及解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种连续式柔性均质充气打发机，包括：打发机组件，包括转子狼牙打发头和定子狼牙打发头，用于将从物料管道进入的物料进行打发；主机控制台，设置有电机、电控系统和连接器，所述电机通过所述连接器与所述打发机组件连接，用于控制所述打发机组件进行打发运动；过滤器，设置在与所述打发机组件连接的物料管道内部，用于对经过物料管道内的物料进行过滤；充气装置，通过进气管与所述打发机组件连接，保证所述打发机组件工作时气体输入；冷水循环箱，与所述打发机组件连接，用于在所述打发机组件工作时控制打发温度。

进一步地，所述转子狼牙打发头还包括打发头和外打发齿；所述打发头与所述电机连接，且所述打发头外部设置有多个外打发齿，所述外打发齿为中间向两端逐渐变宽。

所述定子狼牙打发头还包括固定头、内打发齿；所述固定头内部设置有多个内打发齿，所述内打发齿为中间向两端逐渐变宽。

进一步地，所述外打发齿在所述打发头外部纵向方向均匀设置有25排，且每排所述外打发齿均分30等分并排排放；各相邻所述外打发齿之间互成圆弧。

进一步地，所述内打发齿在所述固定头内部纵向方向均匀设置有25排，且每排所述内打发齿均分30等分并排排放；各相邻所述内打发齿之间互成圆弧。

进一步地，所述转子狼牙打发头放置于所述定子狼牙打发头内部，且所述外打发齿与所述内打发齿之间沿轴向相互错开。

进一步地，所述打发机组件与所述电机相连一侧设置有物料入口，另一侧设置有物料出口；所述物料出口和所述物料入口连接的物料管道均设置有所述过滤器；所述过滤器内部设置有搅拌轴和过滤网，所述搅拌轴为多个细长条，所述过滤网下方连接有过滤袋，用于放置过滤后的物料杂质。