[实用新型]一种豆瓣制曲床

说明书

本实用新型公开了一种豆瓣制曲床，涉及固态发酵和制曲设备领域。本实用新型包括一端为开放式敞口的固定床壳体、带有筛孔的载料板以及与固定床壳体的敞口端相配的防护盖，载料板固定于固定床壳体的内壁上，载料板将固定床壳体分隔为上部的曲床室和下部的通风室，通风室一端的端部设有用于与外部进风系统连接的通道入口部，通风室的横截面积沿风流动方向递减；防护盖上设有通道出口部。本实用新型通过改变通风室的横截面积使空气流过任意横截面上的流动速度保持不变，保证风道内各处的压力基本均匀，从而为曲床室各个位置的物料提供的均匀的热量和氧气，保证曲床室内各个位置的物料处于相同的生长阶段，从而保证后续产品的口感和质量。

技术领域

本实用新型涉及固态发酵和制曲设备，更具体的是涉及一种豆瓣制曲床。

背景技术

豆瓣酱的生产过程中需要进行制曲，制曲时运用相应的微生物在原料中充分生长发育和繁殖，同时从菌体中分泌出大量的酶，以利于提高豆瓣酱的质量和原料的利用率。目前工业生产中固定平床型的制曲床适用于传统工艺，备受中小型作坊的追捧。制曲床通过由打孔的载物板放置原料，并通过孔板由来自风道的风强制给物料进行供氧、调节物料的湿度和温度。但是目前是通过制曲床底部形成风道直接进行供风并调节物料含氧度、湿度以及温度，直接进行通风的方式会导致进风口处于内部的风量和风压存在较大差异，从而使制曲床上的物料的含氧量、温度和湿度不能得到均匀的通风处理，导致制曲过程中的物料存在较大差异，影响后续产品质量。

实用新型内容

本实用新型的目的在于为了解决目前采用固定床型制曲床在物料的制曲过程中，其内部物料存在较大差异，从而影响后续产品质量的问题，本实用新型提供一种豆瓣制曲床。

本实用新型为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种豆瓣制曲床，包括一端为开放式敞口的固定床壳体、带有筛孔的载料板以及与固定床壳体的敞口端相配的防护盖，所述载料板固定于固定床壳体的内壁上，所述载料板将固定床壳体分隔为上部的曲床室和下部的通风室，所述通风室一端的端部设有用于与外部进风系统连接的通道入口部，所述通风室的横截面积沿风流动方向递减；所述防护盖上设有通道出口部。

在本实用新型较佳的实施例中，通道入口部的横截面为直角梯形截面，且所述通道出口部位于防护盖靠近通道入口部一端的顶部。

在本实用新型较佳的实施例中，所述固定床壳体包括外壳与内壳，所述外壳与内壳之间填充有保温材质，所述外壳、内壳以及载料板的材质为不锈钢材质。

在本实用新型较佳的实施例中，所述曲床室内部设有用于监测其内部温度和湿度的温湿度传感器。

本实用新型的有益效果如下：本实用新型提供的一种豆瓣制曲床通过改变通风室的横截面积使空气流过任意横截面上的流动速度保持不变，保证风道内各处的压力基本均匀，从而为曲床室各个位置的物料提供的均匀的热量和氧气，保证曲床室内各个位置的物料处于相同的生长阶段，从而保证后续产品的口感和质量。

附图说明

为了更清楚地说明本使用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1是本实用新型提供的一种豆瓣制曲床的结构示意图；

图2是本实用新型提供的载料板的结构示意图。

附图标记：1-固定床壳体；2-防护盖；3-通道入口部；10-载料板；11-通风室；13-曲床室；21-通道出口部。

具体实施方式