[实用新型]一种卧式真空速冷机

说明书

本实用新型公开了一种卧式真空速冷机，包括速冷机壳体、制冷机组、真空箱、真空泵和冷肼，在速冷机壳体内设置有制冷机组和真空箱，在真空箱的外部设置有一个真空箱门，真空箱通过管件与冷肼连接，在真空箱和冷肼之间连接有真空泵，在真空箱上连接有一管件，在管件上连接有一充气阀和一压力保护阀，在管件的末端连接有一充气过滤器。本实用新型的卧式真空速冷机冷却速度快，绝大部分食品从接近100℃的高温冷却到10℃以下，冷却时间只需15～25分钟，可以快速通过细菌最适宜繁殖的温度区间50℃～30℃，从而有效控制细菌数量。本实用新型真空速冷机的机型特别适合厨房使用，可以将速冷机放在厨房的操作台下，不占空间，且距离近方便使用。

技术领域

本实用新型属于制冷设备技术领域，具体的说是涉及一种卧式真空速冷机。

背景技术

随着生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，各种美味的熟食正在越来越受到人们的青睐，它的品种和数量近年来都有了很大的发展。人们在享用熟食品美味的同时，越来越关注它的卫生和品质。通常，加工好的熟食必须经过冷却才能包装、贮运和销售。传统的熟食冷却方式，无论是自然摊凉、吹风降温或冷库冷却等，都会造成空气中细菌的二次污染。而且，由于降温缓慢又不均匀，通过细菌最适宜繁殖的温度区间50℃～30℃的时间较长，细菌有充裕的时间按几何级数快速繁殖，包装时的原始菌量就会很高，直接影响了产品的保质期。基于上述缺陷，现有技术中有时就会用到速冷机来快速冷却食物，以达到延长食品保质期的目的。现有的常用速冷机普遍存在的缺陷有：速冷机通常结构比较复杂，体积比较大，占地空间大，使用和操作不方便、成本较高和速冷效果不理想等。如果能够提供一种结构简单、不占空间、速冷效果好、尤其适合厨房使用的速冷机将成为人们迫切的需求。

发明内容

本实用新型为了克服现有技术存在的不足，提供一种结构简单、不占空间、尤其适合厨房使用的卧式真空速冷机。

本实用新型是通过以下技术方案实现的：一种卧式真空速冷机，包括速冷机壳体、制冷机组、真空箱、真空泵和冷肼，在速冷机壳体内设置有制冷机组和真空箱，在真空箱的外部设置有一个真空箱门，真空箱通过管件与冷肼连接，在真空箱和冷肼之间连接有真空泵，在真空箱上连接有一管件，在管件上连接有一充气阀和一压力保护阀，在管件的末端连接有一充气过滤器。

在真空泵和冷肼之间还连接有一真空泵阀。在速冷机壳体侧面的下部设置有一个排水口。在速冷机壳体的侧面设置有电源接入口。

作为本实用新型的优选实施方式，在速冷机壳体底部的四个角处分别设置有一个脚轮。在真空箱门的侧面位于速冷机壳体的外表面上设置有操作面板。在真空箱与真空箱门之间设置有密封条。

日常生活中，在一个大气压下，水在100℃时沸腾，但水的沸点温度随着压力的降低而降低。沸点的降低，使水容易汽化，由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而汽化潜热又随着沸点的下降而升高。根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度的不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。由于真空无处不在，因此，与传统的传热方式如对流、传导或辐射相比，真空冷却不但快速均匀，而且干净卫生，非常适合熟食品的冷却和果蔬预冷等用途。

本实用新型卧式真空速冷机的工作原理为：真空泵运行降低真空箱内的压力，当压力低于被冷却物表面的水分饱和压力时，液态水开始蒸发并吸收大量热量，从而降低被冷却物的温度。水分在物品全部表面同时蒸发，各处降温均匀。通过压力保护功能，有效控制目标温度。箱内抽出的水蒸汽首先进入冷肼，冷肼起到换热器的作用，经冷肼将大部分水蒸汽冷凝为液态水，剩余的水蒸汽由真空泵抽出，因此只需较小的真空泵抽气速度即可实现真空箱内水蒸汽的快速排出，实现快速持续降低真空箱内压力，快速降温。制冷机组为冷肼提供冷量，制冷机组可以是风冷冷凝方式，也可以是水冷冷凝方式。冷肼也可以外接低温冷水实现对水蒸汽的冷凝。