[实用新型]发酵箱

说明书

本实用新型公开了一种发酵箱，包括箱体，箱体上设置有箱盖，还包括设置在箱体上的热交换结构，所述热交换结构为设置在箱体侧壁中部，贯穿相对的两个侧壁的中空的热交换通道，通过热交换结构可以使发酵箱内部与外界进行热传递，以保证发酵箱内酒糟的发酵温度，有效解决了中间酒糟问题高，周边温度低的问题。

技术领域

本实用新型涉及酿酒设备领域，尤其是一种可以进行热交换的发酵箱。

背景技术

发酵是清香型白酒酿造过程是较为重要的工序，发酵的好坏直接影响到酒的口感，所以长期以来发酵环节都是作为重点环节来监控。清香型白酒的口感特点是清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。其酒糟发酵要求是28℃，若高于此温度则会产生酸、酯等异味，从而影响清香酒质。传统的发酵工艺是采用发酵箱发酵，即将酒糟放置在特制的箱体中，箱体装完酒糟后盖上塑料薄膜，再用沙袋压边进行密封发酵。

但清香酒糟发酵过程中温度上升较快，原有的发酵箱内部空间较大，不利于散热，会出现中间酒糟问题高，周边温度低的问题，从而影响酒质；其次，传统的密封方式则较为繁琐，劳动强度大，效率较低。

实用新型内容

本实用新型所为解决现有发酵箱不利于散热和密封不便的技术问题是提供一种可以进行热交换的发酵箱。

本实用新型所采用的技术方案是：发酵箱，包括箱体，箱体上设置有箱盖，还包括设置在箱体上的热交换结构，所述热交换结构为设置在箱体侧壁中部，贯穿相对的两个侧壁的中空的热交换通道，所述热交换通道的换热空间与箱体内的发酵空间相互隔绝，以保证箱体内酒糟的发酵，通过热交换结构可以使发酵箱内部与外界进行热传递，以保证发酵箱内酒糟的发酵温度，有效解决了中间酒糟问题高，周边温度低的问题。

所述热交换通道与箱体一体成型，密封性好。

所述热交换通道为与箱体焊接的管道，工序简单、制作方便。

还包括自锁装置，所述自锁装置包括设置在箱盖上的锁钩和设置在箱体上的锁扣，锁钩通过弹簧与箱盖连接，通过压缩弹簧可使锁钩相对于箱盖旋转进行箱盖的锁闭，自动实现箱体和箱盖的闭合。

箱体口部设置有密封圈，能保证密封箱体和箱盖的密封性。

进一步的是，密封圈为Q型硅胶密封圈。

本实用新型的有益效果是：本实用新型的热交换结构可以使发酵箱内部与外界进行热传递，以保证发酵箱内酒糟的发酵温度，有效解决了中间酒糟问题高，周边温度低的问题；自锁装置可自动实现箱体和箱盖的闭合，自动化程度高，降低了劳动强度，提高了工作效率。

附图说明

图1是实施例结构示意图。

图2是图1的左视图。

图3是图1的俯视图。

图4是箱体与箱盖安装示意图。

图5是箱体与箱盖安装示意图。

图6是图4左视图。

图中标记为：1、箱体；2、箱盖；3、热交换结构；4、自锁装置；5、锁钩；6、锁扣；7、弹簧；8、密封圈。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型进一步说明。