[实用新型]六堡茶发酵装置

说明书

本实用新型属于茶叶制作机械设备领域，特别是涉及到一种六堡茶发酵装置，包括箱体、控制系统、水循环系统、鼓风机和水泵，所述箱体是采用封闭式的结构且固定安装在地面，所述的水循环系统是通过连接水泵将热水或冷水循环至箱体内部的结构形式，所述鼓风机的进风口与箱体连接，所述箱体四周侧壁设有至少四个能够将箱体与外界热量交换的通风口，所述箱体还设有能够废水排出的污水出水口，所述控制系统与箱体电连接，具有结构简单，操作方便；质量稳定，使用适应性广等特点。

技术领域

本实用新型属于茶叶制作机械设备领域，特别是涉及到一种六堡茶发酵装置。

背景技术

六堡茶，属黑茶类。在广西梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树（Camelliasinensis (L.)O.Kuntze）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡镇属桂东大桂山脉的延伸地带，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。那里的林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，溪涧之水长流，故所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。六堡茶集中在“红、浓、陈、醇”的品质特征上，即六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的，被称为 “中国红”。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健具有提神醒脑，消除疲劳；除油腻、助消化、醒酒；利尿解毒，杀菌消炎防病；降血压，防止动脉硬化；防辐射，抑制癌症；保健美，减肥胖，延年益寿等功能。因此，六堡茶成为了现代人比较喜欢之一的茶种。

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。初制的加工工艺流程为：采摘→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥→六堡茶毛茶→筛选→发酵→蒸茶→压制成型→晾置→陈化→六堡茶成品。在精制的工艺流程中，增加了冷发酵是目前技术人员采取的新的六堡茶制作工艺方法，因为技术人员在长期的实践中发现，冷发酵工艺在取得“红、浓、醇、陈”的六堡茶特殊品质风格上明显优于热发酵工艺，所以说冷发酵是六堡茶品质形成的关键工序之一，特别对水分、温度和通气量的掌握是该工序最重要的技术因子，如果冷发酵的温度掌握得不好，那将会影响茶叶醇香度，会大大降低茶叶的品质，所以，如何研制冷发酵温度和湿度最佳的设备，是一个亟待解决的技术难题。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种具有结构简单，.质量稳定，操作方便，使用适应性广的一种六堡茶发酵装置。

本实用新型的目的是这样实现的：

本实用新型的六堡茶发酵装置，包括箱体、控制系统、水循环系统、鼓风机和水泵，所述箱体是采用封闭式的结构且固定安装在地面，所述的水循环系统是通过连接水泵将热水或冷水循环至箱体内部的结构形式，所述鼓风机的进风口与箱体连接，所述箱体四周侧壁设有至少四个能够将箱体与外界热量交换的通风口，所述箱体还设有能够废水排出的污水出水口，所述控制系统与箱体电连接。

优选的，所述的箱体内还设有能够检测箱体内部实时温度和湿度的温度传感器和湿度传感器，所述温度传感器和湿度传感器与控制系统通过电连接。

优选的，所述的控制系统上设有电源控制开关以及实时反馈箱体内的温度和湿度的显示屏。