[实用新型]一种高品质食醋陈酿房

说明书

本实用新型公开了一种高品质食醋陈酿房，其包括陈酿池、设置于陈酿池内部的换热冷却管、设置于陈酿池上部的喷淋管、设置于喷淋管上面的喷淋头、设置于陈酿池四周的玻璃墙、设置于玻璃墙顶上的玻璃房顶、设置于玻璃房顶上面的太阳能集热器。本实用新型既能提高陈酿速度又能保证陈醋的传统品质，适用于醋厂中推广使用。

技术领域

本实用新型涉及陈醋酿造领域，具体涉及一种高品质食醋陈酿房。

背景技术

陈酿是醋酸发酵后为改善陈醋风味进行的储存、后熟过程，是食醋生产最后一个重要的环节，由于采用传统工艺酿造，时间长、耗粮高、规模产能相对有限，生产成本居高不下，因此有的醋厂为了加快陈酿周期，采用太阳能加热等方法加快醋的陈酿过程，例如专利201120050065.9和专利201220011171.0都分别提出了提高醋的陈酿速度的解决方案，都能加快对醋的脱水浓缩和光化学褐变反应，完成所谓的陈酿过程，但是传统的食醋陈酿必须经过一年四季的“夏伏晒、冬捞冰”才能完成，并不是没有道理的，这种仅通过加热和光辐射加快醋的陈酿后熟虽然加快了速度、提高了产量，但是醋的品质却大打折扣，产量与品质，似乎“鱼和熊掌不可兼得”，追求产量、降低成本，就意味着放弃品质，这样下去我们会丧失长远发展的竞争力，不仅会砸了我们传统老醋的牌子，也会毁坏祖先给我们留下的醋文化遗产,因此现在迫切需要一种能保证品质的高效陈醋陈酿房。

实用新型内容

本实用新型提供一种解决陈醋陈酿速度和品质不能同时保证的高品质陈酿房。

为实现上述目的，本实用新型所采用的技术方案如下：

一种高品质食醋陈酿房，其关键技术在于：其包括；陈酿池、设置于陈酿池内部的换热冷却管、设置于陈酿池上部的喷淋管、设置于喷淋管上面的喷淋头、设置于陈酿池四周的玻璃墙、设置于玻璃墙顶面的玻璃房顶、设置于玻璃房顶上面的太阳能集热器。

所述陈酿池北面的一侧的玻璃墙后面设置有控制室，所述控制室内分别设置有制冷压缩机和循环泵，所述制冷压缩机和换热冷却管连接。

作为限定，所述太阳能集热器一端通过循环管路和循环泵连接到陈酿池，所述太阳能集热器另一端连接到喷淋管。

作为另一种限定，所述陈酿池的内壁上设置有聚酰胺环氧树脂涂层，所述陈酿池的外壁设置有保温层。

作为进一步限定，所述循环管路、喷淋管和喷淋头为食品级不锈钢材质。

本实用新型由于采用了上述的结构，其与现有技术相比，所取得的技术进步在于：

（1）本实用新型采用玻璃墙和玻璃房顶密闭式陈酿，既能保证环境卫生，又能让醋充分晒到阳光；

（2）本实用新型白天利用循环管路和循环泵通过太阳能集热器对醋进行加热，并通过喷淋管和喷淋头进行喷淋循环，增加醋和空气的接触面积，加快醋的浓缩；

（3）本实用新型的陈酿池内设置有换热冷却管并连接有制冷压缩机，夜间对陈酿池进行降温冷却，增加陈酿池内白天和晚上的温差，模拟冬天温度，这样陈酿池中的醋在一天当中就能经历春夏秋冬四个季节，能提高醋的品质，使醋品无限接近传统陈酿品质。

综上，本实用新型既能提高陈酿速度又能保证陈醋的传统品质，适用于醋厂中推广使用。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。

在附图中：

图1为本实用新型实施例的整体结构示意图。

标注部件：1-玻璃墙，2-喷淋管，3-玻璃房顶，4-喷淋头，5-太阳能集热器，6-控制室，7-循环管路，8-制冷压缩机，9-循环泵，10-换热冷却管，11-陈酿池。12-保温层。