[实用新型]一种葛仙米花浆爆珠酸奶

说明书

本实用新型公开了一种葛仙米花浆爆珠酸奶，包括酸奶本体，在所述酸奶本体内设有多颗爆珠颗粒，所述爆珠颗粒包括葛仙米花浆中心层和位于中心层外周的外包层。所述酸奶本体也可以为多层结构，其中至少一层内设有多颗所述爆珠颗粒。该酸奶具有新型的爆珠结构，将葛仙米花浆包裹在爆珠内，应用于酸奶中，口感更独特，使得味觉更丰富。

技术领域

本实用新型属于食品技术领域，具体涉及葛仙米花浆爆珠酸奶。

背景技术

葛仙米，古名天仙米、天仙珠、天仙菜，亦称绿燕窝、绿珍珠，学名拟球状念珠藻，是我国特有珍稀淡水藻类。

据现代科技分析表明：葛仙米富含18种氨基酸(其中7种是人体所需但自身不能合成的)，特别是含有婴儿不能合成的组氨酸，5种必需氨基酸的量超过了联合国粮农组织推荐的量，苏氨酸的量是联合国粮农组织推荐的8倍以上。并且其中各种氨基酸的比例与联合国粮农组织确定的十分吻合，可以被人体高效利用。

目前201610342115.8公开了葛仙米酸奶的制备方法，包括如下步骤：(1)取杨梅原汁，加入冰糖，得冰糖杨梅汁，所述冰糖杨梅汁中冰糖的含量为45-60％；(2)将葛仙米浸泡在冰糖杨梅汁中24-48h，分离出葛仙米，沥干，得改性葛仙米颗粒；(3)将纯牛奶与冰糖水溶液混合均匀后，得到牛奶冰糖水溶液，在牛奶冰糖水溶液中加入占牛奶冰糖水溶液质量8-12％的改性葛仙米颗粒；接种乳酸菌，发酵；得到葛仙米酸奶。本实用新型制作的葛仙米酸奶粘稠度适中，口感细腻爽滑，酸甜适中，风味清新，长期服用还有美容护肤、提高免疫力等功效；还可以延长葛仙米酸奶的保质期。

爆珠是一种可以挤破的珠子，挤破时具有爆开的感觉，目前主要是在卷烟中使用，也就是常说的爆珠烟。主要是在卷烟的过滤嘴中使用，也就是常说的爆珠烟。目前还没有将爆珠应用到酸奶中的案例。

实用新型内容

针对现有的不足，本实用新型的目的在于提供一种葛仙米花浆爆珠酸奶，该酸奶具有新型的爆珠结构，将葛仙米花浆包裹在爆珠内，应用于酸奶中，口感更独特，使得味觉更丰富。

为实现上述目的，本实用新型的技术方案是：

一种葛仙米花浆爆珠酸奶，包括酸奶本体，所述酸奶本体内设有多颗爆珠颗粒，所述爆珠颗粒包括葛仙米花浆中心层和位于中心层外周的外包层。

优选方案，所述爆珠颗粒的粒径为4-7mm。

优选方案，所述颗爆珠颗粒为多颗，且大小不同。

优选方案，所述爆珠的外包层为食用明胶。

优选方案，所述酸奶本体为多层结构，其中至少一层内设有多颗所述爆珠颗粒。

进一步优选方案，所述酸奶本体分为上、中、下三层结构，上层为含有葛仙米颗粒或者任何一种现有口味的酸奶层，中层为含有所述爆珠颗粒的酸奶层，下层为含有食用鲜花花瓣的酸奶层。

进一步优选方案，所述任何一种现有口味的酸奶层是含有果肉的酸奶层。

所述葛仙米颗粒就是用葛仙米浸泡后的葛仙米颗粒，也可以是任何现有方法所制备的葛仙米颗粒。

所述葛仙米花浆可以是现有葛仙米和花浆的混合物，也可以是通过以下独特的方法制备得到的葛仙米花浆。

一种葛仙米花浆，按照重量份计，所述葛仙米花浆的成分和配方为：

(1)原料质量比肉桂：丁香：柚皮＝(55～65)﹕(25～35)﹕(5～25)，在原料中加20～30倍的水重复提取2～3次；

(2)合并提取液后浓缩至1/5～1/6倍体积，得浓缩液，再在浓缩液中加入食用酒精至酒精质量浓度为30％～40％，醇沉24～48h后离心取上清液；