[实用新型]一种层板夹合式锅具板材结构

说明书

本实用新型为一种层板夹合式锅具板材结构，主要是利用本实用新型的板材结构，可施以冲压成形等其它方式，制作成各式锅具，以达到锅具产业领域最高利用价值。主要结构包括：一表层、一底层及一层板；层板设于表层与底层之间，该层板具多个凸起部结构，并于该凸起部的一侧面设有第一接点部及该凸起部另一侧面设有第二接点部，由第一接点部用以与表层熔焊固定连接，且第二接点部同样与底层熔焊固定连接，连接后的表层与底层之间，形成间隙空间；借此，即利用该层板凸起部所形成的间隙空间，用以减少表层与底层之间的热传导路径，有效避免因底层快速吸热直接传导至表层，造成锅具温度快速窜升超过于临界烟化温度，致使锅具表面形成不良的烟化效应。

技术领域

本实用新型提供一种锅具板材结构，尤其涉及一种层板夹合式锅具板材结构。

背景技术

在烹、闷、煮、炖、烧、烤等各式料理方式中，所需的火候控制均不相同；所以，要能烧出一手好菜，除所需的食材、技巧与基本做菜知识外，火侯及时间的拿捏更是不可或缺的主要因素。

观诸于烹煮食物所使用的锅具而言，一般炉火在持续加热之下，锅具在短时间内即可受热达到约三百余度，在如此超高温度之下，是可轻易地让油质类的食品发生「烟化作用」（注：烟化作用约为2８0度左、右即会产生），也就是说锅具所引发的烟化物质，乃是随着空气布满的油烟分子到处飘散，不论是吸入肺部还是油质食材于烟化作用后吃入肚内，均会严重危害人体健康，相对提高致癌风险。但是，此等问题长久以来一直被人们所忽略，此点可由家家户户所使用的排油烟机上，沾满难以清洗的烟化作用后油诟加以得证，而烟化作用主要成因，也就是出于错误的“超高温快炒”观念中的超高温烹煮方式所造成的。

一般现有技术中的锅具（例如：炒锅、煮锅、炖锅或汤锅等），大部份均是以导热性良好的金属材质所制（如：铸铁锅、铝合金锅、白铁锅等），且其结构可区分为单层金属材质所制成或者是多层复合式金属材质所制成；其中，多层复合式金属材质所制成的锅具，乃是将不同材质的金属层以重叠方式加以建构而成，重量相当重，较不适于一般家庭妇女使用；然而，不论是何种锅具于加热过程中，热能（源）皆是由锅具底部直接且全部地往锅具表层作直接加热传导，导致于烹煮过程中，稍微加热就会轻易达到超高温的阶段，致使油类食品一经超高温加热后，就会产生有害人体的“烟化作用”物质。此外，又因现有技术中的锅具皆是将热能直接且全部作直接加热传导，因此当热能(源)不断加热于锅具时，锅具又会直接将热能传导而散发，造成锅具续热性不良，以致燃源不断耗损与流失，形成双重问题的衍生。

一般现有技术中的不沾锅具，会于其锅具表层涂布一层化学性不沾物质（如：氟素树脂），虽不沾物质具有耐高热能力，但是却不耐超高温；且，不沾物质一旦逾越其临界温度值时（约300－3５0度左右），表层不沾物质，即会引发高温性的碎化质变现象，渐渐地一片一片开始脱落，若脱落的不沾物质，又随着食物食入人体内，势必对人体健康产生危害；同时，脱落的不沾物质当必造成不沾锅具丧失不沾特性，也等于是宣告了此一不沾锅具的寿命终结，消费者必须再花费购买昂贵的不沾锅具，形成使用上的恶性循环效应。

是以，为了有效抑制锅具发生超高温情况，现有技术中的解决方式乃将锅具的材质增厚，利用增厚的锅具在直接加热的传导不易，借以避免锅具发生超高温，以相对减少烟化作用产生；但是，将锅具的材质增厚，不仅会增加锅具整体重量，致使用者在使用上较为笨拙与提携不易，极不适合于一般家庭主妇使用，且所增厚的锅具材料，对于业者而言，更造成制造成本相对地大幅增加，形成业者与消费者双输的局面。

实用新型内容

本实用新型主要目的在于提供一种层板夹合式锅具板材结构，所述的层板是以薄金属片经冲压后而可形成相当的抗应力，且所施的冲压成形，以形成多个的凸起部为主，并与表层与底层接合成锅具板材结构，进而提供业者制作成各式机能的锅具型式。