[实用新型]一种冰鲜禽肉储运新鲜度安全示警卡

说明书

本实用新型属于农产品和食品安全在线监测技术领域，公开了一种冰鲜禽肉储运新鲜度安全示警卡。本实用新型提供的一种冰鲜禽肉储运新鲜度安全示警卡，密封设置于容器内，包括吸附了显色增菌液的菌纸，以及菌纸上方或者下方独立密封的菌液包。操作简单、判断直观明了、使用方便，适合冰鲜家禽冷链储运委托方对冷链运输的监管和终端消费者对产品新鲜度、安全性的判断。

技术领域

本发明属于农产品和食品安全在线监测技术领域，具体地，涉及一种冰鲜禽肉储运新鲜度安全示警卡的制备与使用方法。

背景技术

随着城市化进程的推进和禽流感疫情的频发，驱使了家禽农贸市场现杀现卖模式向集中屠宰模式的转变，活禽销售转向生鲜或冷冻销售。国内国际都在大力推进“家禽集中屠宰、生鲜禽肉上市”，家禽屠宰后，体表残余微生物，在储运过程的生长，从而加快了禽肉的腐败变质。由于消费者无法通过肉眼判断冰鲜禽肉的新鲜程度和安全性，从而影响了冰鲜家禽的市场接受程度。近年来，各种快速、无损的冰鲜禽肉安全性检测技术成为研究热点，如电阻检测法、光谱检测法等。但这些方法都需要大型仪器和专人操作，不适合日常生产、储运、销售和消费者采购时直观的判断。

发明内容

本发明的目的是，提供一种冰鲜禽肉储运新鲜度安全示警卡，操作简单、判断直观明了、使用方便，适合冰鲜家禽冷链储运委托方对冷链运输的监管和终端消费者对产品新鲜度、安全性的判断。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种冰鲜禽肉储运新鲜度安全示警卡，密封设置于容器内，包括吸附了显色增菌液的菌纸，以及菌纸上方或者下方独立密封的菌液包。

进一步的，容器位透明软质材料或者透明硬质材料。

进一步的，容器为自封口塑料袋。

进一步的，所述容器为盒体，包括下盒体和上盒体。

进一步的，容器的内壁上设置有顶针。

进一步的，顶针设置于上盒体侧面。

进一步的，上盒体侧面设置有开口，且开口出设置有胶片，所述顶针连接于胶片上。

进一步的，上盒体内壁上设置有用于固定菌液包在容器内的挡环。

进一步的，所述菌纸为在鸡肉提取物、氯化钠、2，3，5-三苯基氯化四氮唑按比例溶解于水中得到的显色增菌液中浸泡3~10s，沥水，45-50℃烘干的中速定性滤纸。

进一步的，所述菌纸为20cm2-25cm2，菌液包为1mL。

本发明的有益效果：

1、本发明的冰鲜禽肉示警卡，是建立在对禽肉表面、内腔微生物种类及生长特性研究的基础上，针对性地选择含量最多、在冰鲜禽肉表面生长良好、导致禽肉变质的致腐菌——铜绿假单胞菌。在冰鲜禽肉保质期内，如果贮藏温度达到4℃以下，目标菌会自溶死亡；10℃左右生长极其缓慢；超过25℃开始快速生长。因此，该指示菌，可以指示冰鲜鸡储运、销售过程的温度控制。

2、本发明所选用的指示剂为2，3，5-三苯基氯化四氮唑，处于生长繁殖状态的指示菌，细菌脱氢酶可以使无色的TTC，接受氢而成为红色，从而使菌落呈现红色，其最大特点就是有氧气的情况下，不会被自动氧化，影响示警卡的准确性。

3、本发明增菌剂中选用的鸡肉提取物培养指示菌的效果比常规胰蛋白胨等好，同样浓度的指示菌活菌检出率高10-15倍；在鸡肉提取物对于低温情况下对指示菌有保护作用，4℃下处理7天，铜绿假单胞菌存活率达到30%以上；分子量小，水溶性好，可以被示警卡载体完全吸附，增菌效果显著；经研究发现，鸡肉提取物对铜绿假单胞菌有很好的促进生长作用，目的菌在营养液中的生长速率与冰鲜家禽体表一致。

4、本发明将指示菌与增菌卡同时包装在一个密闭空间内，置于冰鲜鸡包装袋外的保鲜盒内，保证了安全示警卡不会污染冰鲜禽肉。