[实用新型]一种火腿发酵架

说明书

本实用新型公开了一种火腿发酵架，属于发酵设备技术领域，包括总框架和设置在总框架内若干呈层列设置的悬挂架，总框架包括底框架、顶框架和四根支柱，底框架、顶框架和支柱之间固定连接形成总框架，支柱包括中间杆部、伸出顶框架的上杆部和伸出底框架的下杆部，下杆部上设有与上杆部对应的内凹孔，相邻支柱之间设有等距分布的加强杆，同一平面的加强杆形成加强框架；悬挂架包括若干固定于所述加强框架内的支撑杆，支撑杆上设有若干用于悬挂火腿的悬挂组件，悬挂组件包括套设在支撑杆上的悬挂件和用于限位悬挂件的限位块；本实用新型可以进行发酵架的多层活动堆叠，方便运输和上下料，而且悬挂件可以活动调节，便于调节通风间隙，提高发酵品质。

技术领域

本实用新型涉及发酵设备技术领域，更具体的，涉及一种火腿发酵架。

背景技术

火腿，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制制成的“三明治火腿”，又名“火肉”、兰熏。中国传统特色美食，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

传统的火腿加工工艺一般要经过：选料、修整腿坯、腌制、发酵保管、落架分级、翻堆擦油、包装成品；其中发酵保管工序，传统的操作方式简单的将火腿搁置在发酵车间内，这样的方式占用车间的空间大，而且效率低；也有利用支架进行放置火腿，这虽然节约了空间也提高了效率，但是现有的发酵架为了追求放置空间，往往会把架子做多层、做高，但是由于架子上的挂料架都是与架子固定连接的，这也就造成了较高层的挂料架的火腿上料与取料困难，而且也不适于运输搬运。

实用新型内容

为了克服现有技术的缺陷，本实用新型所要解决的技术问题在于提出一种火腿发酵架，通过支柱的下杆部设有的与上杆部对应的内凹孔，可以实现将发酵架多层活动堆叠，实现批量火腿放置效果，同时节约车间放置空间，另外可以降低发酵架的整体高度，方便运输，也方便作业员进行火腿上下料，而且通过限位块可以限制悬挂件的滑动范围，方便进行尺寸差异稍大的火腿间的通风间隙调节，保证火腿之间的通风性。

为达此目的，本实用新型采用以下技术方案：包括总框架和设置在所述总框架内若干呈层列设置的悬挂架，所述总框架包括呈方形的底框架、呈方形的顶框架和四根支柱，所述支柱的顶部分别与所述顶框架的底部固定连接，所述支柱的底部分别与所述底框架固定连接，所述顶框架、所述底框架以及所述支柱相互连接形成所述总框架；

所述支柱包括用于固定所述底框架与所述顶框架的中间杆部、伸出所述顶框架的上杆部和伸出所述底框架的下杆部，所述下杆部上设有与所述上杆部对应的内凹孔，所述底框架、所述顶框架和所述中间杆部围成容纳空间，相邻所述中间杆部之间固定设有若干沿中间杆部直线方向呈等距排布的加强杆，处于同一平面的所述加强杆之间围成用于固定所述中间杆部的加强框架，所述悬挂架固定于所述加强框架内；

所述悬挂架包括若干固定于所述加强框架内且呈等距分布的支撑杆，所述支撑杆上设有若干等距分布且用于悬挂火腿的悬挂组件，所述悬挂组件包括套设在所述支撑杆上的悬挂件和设置在所述悬挂件两侧的限位块，所述限位块固定设置在所述支撑杆上，所述限位块之间形成供所述悬挂件滑动的限位空间。

可选地，所述支撑杆上设有与所述限位块对应且供所述限位块插入的安装孔。

可选地，所述悬挂件包括与所述支撑杆滑动配合的滑动部和设置在所述滑动部上用于悬挂火腿的挂钩部，所述滑动部上设有供所述支撑杆穿出且与所述支撑杆滑动配合的通孔。

可选地，所述底框架上设有若干滚轮，所述滚轮的高度大于所述下杆部的高度。

可选地，所述底框架底部设有延伸部，所述延伸部上设有供叉车叉脚插入的通孔槽，所述延伸部的高度小于所述下杆部的高度。