[实用新型]一种集装箱式脱水食品制备装置

说明书

本实用新型涉及一种集装箱式脱水食品制备装置。该集装箱式脱水食品制备装置，包括集装箱体，在集装箱体的内部前侧设有对食材进行脱水的小型油浴脱水系统，在集装箱体的内部左后侧从前往后依次设有冰柜、杀青锅、切分台和清洗池，在集装箱体的内部右后侧从前往后依次设有包装机、展品柜和工具柜；所述小型油浴脱水系统包括脱水釜、储油罐、喷射真空泵系统和电控柜。该集装箱式脱水食品制备装置，而且各设备结构紧凑，简单实用，减少了占地空间，可以根据需要使用动力机构拖运至使用地点。新鲜采摘下来的食材在集装箱体内经过清洗、切分、杀青后，送往小型油浴脱水系统进行脱水。食材脱水完成后，将脱水釜中取出，在包装机上包装即可。

技术领域：

本实用新型涉及一种集装箱式脱水食品制备装置。

背景技术：

脱水食品包括脱水蔬菜、果品、海(水)制品、肉制品、蛋乳制品等。真空油浴脱水是一种常用的食材脱水方法，其加工过程是以油作为传热媒介，食材细胞间隙中的水分在油浴环境中急剧汽化、膨胀，得到的产品酥脆可口，且具有良好的复水性能；而且由于是在负压状态下进行加工，真空油浴脱水较常规油炸工艺的油温更低，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏，减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变等)所带来的危害；除此之外，还能明显降低产品的含油量，使成品脆而不腻、可储性能良好等。

常见的真空油浴脱水设备通常包括脱水釜、储油罐、真空泵、冷凝器、电机、循环油泵、过滤器、加热器等部件，安装占用场地大，其使用场地受限。而且，上述缺陷也导致现有的真空油浴脱水设备在安装到指定位置后就很难再移动。对农场化种植来讲，为了将采摘下来的食材进行脱水，人们就不得不在保鲜条件下将大量的食材运输到加工地点。如果能实现油浴脱水设备的可移动化，实现食材的就地加工，将大大降低运输和保鲜成本。另外，在目前推出的越来越多的农业观光旅游项目中，人们对现场观摩脱水食品制作，现场购买的需求越来越多。

本实用新型的目的在于提供一种集装箱式脱水食品制备装置，以解决上述问题。

实用新型内容：

本实用新型提供了一种结构紧凑、便于移动、简单实用、实现现场制作、方便观摩的集装箱式脱水食品制备装置，解决了现有技术中存在的问题。

本实用新型为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种集装箱式脱水食品制备装置，包括集装箱体，在集装箱体的内部前侧设有对食材进行脱水的小型油浴脱水系统，在集装箱体的内部左后侧从前往后依次设有冰柜、杀青锅、切分台和清洗池，在集装箱体的内部右后侧从前往后依次设有包装机、展品柜和工具柜；所述小型油浴脱水系统包括脱水釜、储油罐、喷射真空泵系统和电控柜，设于脱水釜内的料笼底部与一脱油电机的输出轴固连，所述喷射真空泵系统包括喷射器、水泵和水箱，在储油罐内设有一电加热管，所述储油罐的底部通过管道经一循环油泵与脱水釜的上部连通，脱水釜的底部通过一回油管道与储油罐的上部连通，在脱水釜的顶部设有一抽空口，所述抽空口通过管道与并联至回油管道，储油罐的顶部通过管道与喷射器的吸气口连通，喷射器的进水口通过管道经水泵与水箱的底部连通，喷射器的出水口通过管道与水箱的顶部连通，水箱与对水箱内的水进行冷却的制冷机相连，所述脱油电机、水泵、循环油泵、电控柜、制冷机均与电控柜相连。

在集装箱体的内侧壁上安装有排气扇和空调。

在集装箱体的内侧顶壁上安装紫外线消毒灯和日光灯。

在回油管道上设有一阀门，所述阀门与电控柜相连。

在储油罐的顶部与喷射器的吸气口之间设有一缓冲罐。

所述储油罐的上部设有作为油气分离区的缩径段。

本实用新型采用上述结构，具有以下优点：