[实用新型]一种快速的真空解冻装置

说明书

本实用新型公开了一种快速的真空解冻装置，包括解冻箱、加热板、电加热水箱和循环水泵；解冻装置工作时，开启真空泵、电加热水箱和循环水泵，通过真空调节阀不断调节解冻箱内气压，恒温水盘管将热量传递给加热板，观察温度显示仪的示数，避免加热板温度超过设定值上限。当红外测温仪的示数显示冻制品表面温度和中心温度达到预定值时，关闭真空泵，向解冻箱内通入恒温水，当红外测温仪的示数显示冻品表面温度和中心温度达到预定值时，关闭电加热水箱和循环水泵，开启真空调节阀，使外界大气进入到解冻箱中，打开解冻箱门取出冻制品，并排出废水；可用于对肉类冻制品实现更快速、高效、均匀的解冻过程，且可保证被解冻食品的品质不受影响。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤指一种快速的真空解冻装置。

背景技术

传统解冻方法有空气解冻和水解冻，该方法解冻时间长，解冻过程中可能会出现汁液流失、变色、风味损失、质地改变，降低食品食用质量。微波解冻和高频解冻是利用电磁波使物质分子产生运动而发热，冻品升温快，仅需10多分钟就可以解冻，但冻品解冻不均匀，有过热现象，影响食品解冻后的质量，而且设备结构较复杂、功率消耗较大、维修费用高；另有一种机械挤压解冻方法，但其所采用滚揉机解冻设备价格昂贵、装量少且不实用。

经实际使用证明，真空解冻设备生产能力大、结构简单、能耗低，冻肉解冻后经感官、理化、微生物检测，各项指标符合国家冻肉卫生标准，减少了污染环节，但解冻时间比微波或高频解冻相对较长，一般约需2-3小时。

针对以上问题国内外学者采取各种的改进措施，例如实用新型专利201520471989.4公开的一种食品真空解冻箱，这种食品真空解冻箱能够实现大批量解冻，但是只采用水蒸汽通过与冻品对流换热的方式实现解冻，速率有待提升，并且没有温度监控装置，不能及时掌控解冻的程度。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是，为了克服现有技术的缺点，现提供一种快速的真空解冻装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了如下的技术方案：

本实用新型提供一种快速的真空解冻装置，包括解冻箱、加热板、电加热水箱和循环水泵；所述解冻箱内部安装若干加热板，加热板在解冻箱内部均匀分层排布；所述加热板包括恒温水盘管和多孔板，多孔板上间隔安装恒温水盘管；所述加热板下方安装接水盘，接水盘连接排水管，排水管末端连接至解冻箱底部外侧，排水管末端安装真空阀；所述解冻箱一侧设置有供水端口，恒温水盘管连接至供水端口；供水端口上安装循环水泵，循环水泵连接电加热水箱，电加热水箱内设置有电加热管；所述加热板上连接温度显示仪，温度显示仪安装在解冻箱外侧；所述解冻箱另一侧安装真空管道，真空管道上连接冷阱，冷阱通过真空管道连接真空泵；所述解冻箱内部安装若干红外测温仪，解冻箱外侧上方安装真空压力计和真空调节阀。

作为本实用新型的一种优选技术方案，各外红外测温仪设置在解冻箱内壁上靠近加热板侧上方位置。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述解冻箱内设置多层加热板，多层加热板之间通过支路连接；各支路上设置有真空阀，真空阀连接至控制系统。

作为本实用新型的一种优选技术方案，恒温水盘管采用方管，并用U型卡箍将恒温水盘管固定在多孔板上，接水盘自上而下倾斜设置。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述红外测温仪上设置温度预定模块，红外测温仪连接报警提示装置。

本实用新型所达到的有益效果是：本发明所提供的一种快速的真空解冻方法及解冻装置可以达到以下作用与效果：1.解冻方法分为升华和复水两个阶段，水蒸气扩散到冻品内部及表面，凝结并释放热量，在不改变冻品品质的基础之上快速、均匀地实现解冻；2.能够实现大批量解冻，并根据实际解冻量调整加热板的运行个数；3.解冻过程中加热板上残留的水，经过多孔板、接水盘、排水管排出解冻箱外部，避免污染冻品。

附图说明