[实用新型]一种多功能火腿发酵设备

说明书

本实用新型公开了一种多功能火腿发酵设备，属于肉制品加工技术领域。包括发酵箱、支撑板、火腿悬挂件、温湿度检测计、以及加热器和加湿器；还包括换气净化箱；换气净化箱的内壁竖直固定有活性炭吸附网；还包括固定于换气净化箱底部的电机、转轴、风扇罩、固定于风扇罩内部顶板的转套、以及固定于转套底部的离心风扇；换气净化箱的底板开设盘口；盘口内放置有托盘。本实用新型提供的多功能火腿发酵设备，通过设置换气净化箱，在换气净化箱内设置有电机、转轴、风扇罩、转套、离心风扇、活性炭吸附网、以及托盘，不仅能够有效地净化新风空气中的有害气体和杂质，维持发酵箱内适宜的空气环境，保证了火腿发酵的风味质量，而且杂质清理方便。

技术领域

本实用新型涉及肉制品发酵技术领域，更具体的，涉及一种多功能火腿发酵设备。

背景技术

在火腿发酵过程中，发酵成熟是干腌火腿整个加工过程中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用。新风换气的过程也起到关键作用，传统的换气，只是简单向发酵箱通入气体，此举虽然能够向发酵箱提供微生物所需的气体环境；但未经过净化的气体参杂有效物质和杂质，影响了火腿的质量，降低了火腿风味。

实用新型内容

为了克服现有技术的缺陷，本实用新型所要解决的技术问题在于提出一种多功能火腿发酵设备，通过设置换气净化箱，在换气净化箱内设置有电机、转轴、风扇罩、转套、离心风扇、活性炭吸附网、以及托盘，不仅能够有效地净化新风空气中的有害气体和杂质，维持发酵箱内适宜的空气环境，保证了火腿的风味质量，而且杂质清理方便。

为达此目的，本实用新型采用以下技术方案：

本实用新型提供的一种多功能火腿发酵设备，包括发酵箱、固定于所述发酵箱内壁且水平设置的支撑板、多个固定于所述支撑板底部且等距排布的火腿悬挂件、固定于所述发酵箱左侧内壁的温湿度检测计、以及固定于所述发酵箱顶部的加热器和加湿器；所述支撑板位于所述加热器与所述温湿度检测计之间；所述加热器位于所述加湿器的左侧；还包括贯穿所述发酵箱左侧面板的换气净化箱；所述换气净化箱位于所述发酵箱外侧的右面板开设有多个进气口；所述换气净化箱位于所述发酵箱内的左面板开设有多个空气净化出口；所述换气净化箱通过所述空气净化出口与所述发酵箱相连通；所述换气净化箱的内壁竖直固定有靠近所述进气口的活性炭吸附网；还包括固定于所述换气净化箱底部的电机、一端与所述电机固定连接的转轴、风扇罩、固定于所述风扇罩内部顶板的转套、以及固定于所述转套底部的离心风扇；所述转轴的另一端穿过所述风扇罩的顶板与所述转套固定连接；所述风扇罩的底部开设有空气引入口；所述风扇罩的右侧面板开设有空气引出口；所述电机、所述转轴、所述风扇罩、所述转套、所述离心风扇均位于所述活性炭吸附网的右侧；所述空气引出口朝向所述空气净化出口；所述换气净化箱的底板开设有水平设置的盘口；所述盘口内放置有托盘。

优选地，还包括固定于所述发酵箱外壁的控制器；所述控制器外表面设置有显示屏。

优选地，还包括底部固定于所述发酵箱底部且相对设置的两个倾斜块、固定于所述发酵箱外侧底部的废水回收箱、以及开设于所述发酵室底部的排水口；两个所述倾斜块的一侧壁分别与所述发酵箱的两侧内壁固定连接；所述排水口与所述废水回收箱相连通。

优选地，还包括固定于所述废水回收箱两侧内壁且水平设置的过滤网。

优选地，还包括固定于所述发酵箱右侧壁且与所述发酵箱内腔室相连通的排风管、以及固定于所述排风管上的阀门。

优选地，还包括固定于所述发酵箱底部多个等距分布的支撑柱。

优选地，还包括固定于所述进气口外侧的防雨罩；所述防雨罩的截面形状呈弯弧状。

本实用新型的有益效果为：