[实用新型]一种腊制品炕房

说明书

一种腊制品炕房，包括呈点阵状排列的炕房单元，每个炕房单元结构一致，均包括炕房本体，炕房本体内设置有架空层以及挂架，并在炕房侧壁上设置有一个连通孔，并通过此连通孔连接有一个监测腔；而所述架空层为内凹的矩形槽架空结构，且在架空层表面位置设置有平行设置的双层金属网架，该双层金属网架中的上层金属网面的网孔尺寸为8~15mm，而下层金属网面的网孔尺寸为3~5mm，其上层金属网面上设置有紧贴上层金属网面，并可沿金属网面平面平行的刮板，并在下层金属网面之下的架空层侧壁上均匀设置有通风孔。本实用新型温度控制精度高，能够实现实时生效，不仅节省了烘制的原材料，同时也提高了产品的生产质量，且效率高。

技术领域

本实用新型涉及腊制品加工设备领域，具体涉及一种腊制品炕房。

背景技术

腊肉是湘川黔地区常见的食品，作为肉制品的深加工产品，在我国已有上千年历史，是原料肉（一般是猪肉）经食盐腌制、晾晒、烟熏等工艺加工而成的生肉制品，其制作过程简单，能长期保持香味，味美嚼劲足，是一种深受人们喜爱的食物，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，且味美可口，还有久放不坏的特点，而深受广大民众的喜爱，在我国消费量非常巨大。

一般来说，腊肉或者其他腊制品的制作主要是在土炕炉上进行，通过烧柴来加热烧起来烟尘较大，且炉体本身就是泥土制成，灰尘较多，容易落到烘制的腊肉或者其他腊制品上，影响腊肉或者其他腊制品的成品质量。为了方便大批量的加工，也有使用炕房进行熏制加工的，但是现有技术的炕房结构过于简单，容易积水不易晾干，烘干的时间较长，且温度不好掌握，散热不均匀，木炭消耗量大，难于控制烟熏温度和时间，同时熏制出来的成品腊肉表面不美观，食用时难以洗干净。

发明内容

本实用新型所解决的技术问题在于提供一种腊制品炕房，已解决上述技术背景中的缺陷。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种腊制品炕房，包括呈点阵状排列的炕房单元，每个炕房单元结构一致，均包括炕房本体，所述炕房本体空间内设置有架空层以及用于悬吊待熏物料的挂架，并在炕房侧壁上设置有一个连通孔，并通过此连通孔连接有一个监测腔，并在该监测腔中设置有烟雾浓度探测器、悬浮物浓度探测器以及温度传感器；而所述架空层为内凹的矩形槽架空结构，且在架空层表面位置设置有平行设置的双层金属网架，该双层金属网架中的上层金属网面的网孔尺寸为8~15mm，而下层金属网面的网孔尺寸为3~5mm，其上层金属网面上设置有紧贴上层金属网面，并可沿金属网面平面平行的刮板，并在下层金属网面之下的架空层侧壁上均匀设置有通风孔。

在本实用新型中，所述挂架平面与炕房房顶之间留有0.8~1.2m的间距，且在此间距空间对应的炕房墙壁四周上均匀设置有排湿窗，且该排湿窗优选采用百叶窗结构进行封闭。

在本实用新型中，所述挂架为网格状挂架，其上均匀设置有用于钩挂腊肉和蜡制品的挂钩或者挂绳。

在本实用新型中，所述架空层表面与挂架平面之间的间距为3m~4m，且悬挂待熏制的腊制品原料后，腊制品原料的底部与架空层表面的间距不小于2.5m。

在本实用新型中，所述连通孔优选面积为0.25 m²~0.6m²的圆孔或者矩形孔。

在本实用新型中，所述上层金属网面与下层金属网面之间的间距为8~15cm。

在本实用新型中，所述下层金属网面为沿中心线对称V型金属网面，其斜向设置的网面与水平面之间的间距为5~8°。

在本实用新型中，所述通风孔通过内置风道相连，并通过风道与罗茨风机相连。

有益效果：本实用新型一种腊制品炕房通过带刮板的双层金属网架的设置来作为放置用于熏烤的炭薪，能通过刮板的拨动和选择性通气来控制炕房的温度和燃烧稳定性，使得熏制腊制品时的工艺参数更稳定、可靠，从而充分利用热能，节约能源。